一顆小小的咖啡豆，來自南美或非洲的貧荒之地，經由加工烘焙後再流轉到各地，蘊含的醇香就化成一種風雅品味，世界上許多人的生活都少不了它。華南國小的孩童就像咖啡豆，他們生長在以咖啡聞名的小村落，十幾年來被豐富而放遠的視野，灌溉出獨特的自我，混著濃郁的人情況味，在鄉野間瀰漫擴散，越陳越香。
2006年雲林縣點名人數低於30人、被「留校查看」的五所國小，給予它們「小型學校轉型優質計畫」的翻轉機會。在當時縣府首長的遊說下，陳清圳接下了這個艱鉅任務，進入只有 27 人的華南國小當代理校長。至今經過 12 年， 在這不算短的整頓旅程中，陳清圳取得校長資格，2013 年起還兼任樟湖生態國中小學的校長。 如今，華南、樟湖都逆勢成長，顛覆了原本可能遭併裁的偏鄉學校命運。
把學習拉到教室外
陳清圳一腳踏在教育現場，一腳則在環保運動中衝鋒陷陣。他年輕時就活躍於野鳥學會， 參與過反建水庫、煉鋼廠的社運活動；現在還是台灣生態學會的雲林工作站主任，也兼任雲林空汙、環評委員。因此對他而言，把對山林生態的熱愛實踐在教育裡，是再自然不過的事了。 2014 年他更夥同 NGO 組織，共同發起「優質戶外教育推動聯盟」，四處拜會立委提案，希望教育走出教室，讓學生發現戶外的海闊天空。 「所有教室外的學習，都是戶外教育。」 陳清圳說。已申請為實驗學校的華南國小，校本課程讓孩子不僅走入社區、踏入農田、涉足生態，還能拍紀錄片、規劃自助旅行、登百岳、 溯溪、走騎單車⋯⋯，也因為學校位在咖啡產地，與之相關的課程更是豐富，令人驚訝。
與社區結合的咖啡課
這一天下午，擁有國際咖啡師資格、自種自烘的咖啡曾端上總統國宴的劉慶松，正用虹吸壺煮著咖啡，溫潤的香氣、醇厚的韻味，讓人彷彿置身在風雅的咖啡館裡。
可香氣氤氳之外，場景是雨水滴答的棚架，一旁是百年的土角厝三合院，品啜咖啡的是華髮老人，接手調煮的則是一群國小六年級的大孩子。原來這是華南國小的綜合課程，把學生拉到社區，與在地的長輩一起學煮咖啡。
