文字．攝影／你好罐頭。安安海鮮
如果你想送水產品給親朋好友，你會想到什麼？
海鮮罐頭可能是你意想不到的伴手禮好選擇，雖然市面上的海鮮罐頭多以鮪鰹魚類製成的鮪魚罐頭、茄汁口味鯖魚罐頭為主，很難從中找到特色，說不定收到罐頭的人還會背地嘲諷說「送這什麼東西」。但水產品只要經過妥善分切、調理、包裝，送禮時再說點不為人知的小故事，海鮮罐頭反而可以讓收禮者眼睛為之一亮。
談海鮮罐頭前，先說罐頭到底是怎麼出現在世界上的。其實罐頭源自於拿破崙征戰各國時，苦於行軍糧食問題，因此懸賞延長食物保存期限的好點子。當時的罐頭是由玻璃罐跟軟木塞製成，後來開始有人投入研發錫罐、鐵罐，一再改良殺菌技術，解決食品腐敗的問題。
隨著製作技術日益進步，海鮮罐頭不只有便利超商、量販店看到的鮪魚、鯖魚等，國外更有將鯡魚、牡蠣、花枝、鮭魚、淡菜、章魚⋯⋯等水產品製成罐頭，基本上只要能塞進罐子裡的食材都可以，蟹肉、海膽統統都拿去做罐頭，日本甚至還有主打罐頭的酒吧。
臺灣海鮮罐頭種類比國外少，作為伴手禮顯得很普通；拿國外的罐頭送人，又少了一些人情味（雖然送人一罐好幾百元的海膽罐頭真的很潮）。要尋找國內特殊的海鮮罐頭並沒有想像中容易，過去我會從漁會或漁業縣市著手，通常這些地區都會利用在地水產品製成加工品，提升漁獲價值。因此首要條件就是把在地水產品納入考量範圍，接下來看分切部位、調味、外觀包裝，縱使再普遍的煙仔虎或鯖魚，也能成為精美伴手禮。
PROFILE
你好罐頭。安安海鮮 一個記錄水產罐頭的粉絲專頁，經營者畢業於海洋大學水產養殖系，想用文字更接近吃下肚的食物與生產環境，告訴大家這世界上不是只有鯖魚、鮪魚罐頭，希望持續鑽研海鮮與罐頭這對難分難捨的好哥們。
