文/林慧貞
攝影/林慧貞
花心大蘿蔔騙取少女的真心，黑心白蘿蔔則欺騙主婦們的感情，喜歡冷涼的白蘿蔔只要遇到30度以上高溫，內部肉質就容易出現黑斑，困擾不少消費者，因此臺灣夏天吃到的白蘿蔔多半是中國進口，臺中區農業改良場耗時10年，研發出耐熱新品種「臺中2號」，可以在平地的4到10月栽培，耐黑腐病、立枯病、露菌病，搭配新品種加工米「臺中秈197」做成純米蘿蔔糕堪稱絕配，已技轉給廠商生產種子，明年就能在夏天吃到本土優質蘿蔔糕。
結合「臺中2號」和「臺中秈197」的完美蘿蔔糕（圖片提供/臺中區農改場）
新品種抗病蟲害耐高溫
根據農業統計年報，臺灣2016年白蘿蔔種植面積2633公頃，但白蘿蔔屬於十字花科，生性喜歡冷涼，目前市面上主流品種「永祥」適合栽培溫度約20到30℃，因此農民多半在秋冬種植，夏天則從中國、南韓、日本、美國等地進口，去年一共進口3萬5684噸，其中有3萬5561噸從中國來。
臺中區農改場場長林學詩表示，現行品種在夏天容易遭遇熱障礙，缺乏鈣硼等營養元素使得肉質出現黑點、根部無法肥大，同時面臨黑腐病、露菌病和黃條葉蚤、小菜蛾威脅，新的「臺中2號」品種則相當抗病害，根據試驗結果，白蘿蔔常見的黑腐病、立枯病、露菌病，「臺中2號」罹病率都比對照品種低。
臺灣還是有人在夏天種白蘿蔔，但夏季的白蘿蔔較容易產生硫化物，吃起來會帶苦味，也容易黑心，「臺中2號」則不會有這個問題，吃起來甜、肉質細緻，新鮮度也比跨海來的白蘿蔔好，不再讓主婦傷心。
「臺中秈197」加工特性好，而且可以縮短三個月以上倉儲，可望成米食加工生力軍（圖片提供/臺中區農改場）
雖然新品種抗病蟲害能力強，但還是要小心照顧，「臺中2號」育成者臺中區農業改良場副研究員陳葦玲建議，種白蘿蔔前可放水淹田，殺死藏在土壤中的害蟲卵；也可採水旱輪作，種完白蘿蔔後種水稻，抑制病蟲害；選擇砂質土壤，讓根系可以充分開展。
「臺中2號」生長期和現行主流品種差不多，夏季約63天，冬季再多5到10天，陳葦玲說，扣掉農民整地、翻土作業，一年大約可以種4次，冬季吃起來更甜、口感更細緻，整體產量跟主流品種差不多，年初已技轉給農友種苗公司，今年底應該會有種子，農民可直接向農友種苗公司購買。
搭配「臺中秈197」做蘿蔔糕也很對味
蘿蔔除了鮮食，加工做成蘿蔔糕也很受歡迎，林學詩推薦，「臺中2號」結合新品種加工米「臺中秈197號」，「成品就是極品蘿蔔糕！」
「臺中秈197」是臺中農改場2016年發表的新品種，專門為了加工使用，市面上主流加工米品種「臺中秈17號」是34年前研發，產量、抗病性、抗惡劣環境都不如以往，且收割後必須放置1~2年轉化澱粉才適合加工，臺中秈197號只要放6~9個月即可，不僅省下業者大把倉儲成本，更因放置時間短，做出的米粉、蘿蔔糕、碗粿等，看起來更淨白，沒有陳米的暗黃感。
臺中區農改場場長林學詩（左二）與育成臺中秈197的臺中區農改場研究員楊嘉凌（左一）、王柏蓉（右一），育成臺中2號的研究員陳葦玲（右二），希望結合本土白蘿蔔與秈米推廣純米蘿蔔糕
林學詩說，「臺中秈197」產量不輸「臺中秈17號」，而且容易栽培、加工特性好，做成純米加工品易消化，適合胃不好的人，目前已經技轉給廠商，種植面積約25公頃，希望未來擴大量產，結合新品種白蘿蔔，讓消費者吃到純本土蘿蔔糕。
