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吳杰儒 花蓮區農業改良場助理研究員
張芝蓉 農糧署中區分署技士
萱草在歐美地區的主要定位為觀賞與庭院布置的植物，經國外長年育種選拔，可以觀察到歐美地區萱草的花色多元，色澤艷麗又吸睛，常用於美化環境和布置花壇景觀。花蓮區農業改良場自2000年開始進行萱草的雜交育種、栽培及推廣工作，培育出純觀賞用萱草「花蓮1號至6號」，更推出食用、觀賞兼具的新品種「花蓮7號— —豐美」。
萱草為阿福花科萱草亞科萱草屬（Hemerocallis）的多年生宿根草本植物，根據2022年農情報告統計，全臺灣萱草栽培面積為397.76公頃，其中花蓮栽培面積為276.95公頃，收穫面積約246.66公頃，皆為全臺之冠，花蓮縣玉里鎮赤科山與富里鄉六十石山等地，為臺灣重要的萱草生產區。
花蓮農改場於2000年起培育萱草至今，已將萱草花蓮1號至6號技術授權予數家業者並持續量產中，花蓮1至6號的主要目標為休閒農業、景觀設計、美化環境等，花蓮7號則以花菜類蔬菜的食用目的育種。
新品種豐富食用萱草多樣性
過去花蓮農改場為滿足國內市場對於萱草新品種的需求，引進國外萱草品種進行雜交育種、品種選育等育種進程，並培育出具優良品種性狀的觀賞用萱草「花蓮1號至6號」，分別為萱草「花蓮1號－粉佳人」、「花蓮2號－豔紅佳人」、「花蓮3號－甜蜜佳人」、「花蓮4號－俏佳人」、「花蓮5號－黃天鵝」與「花蓮6號－橘之樂」。其中，「花蓮6號－橘之樂」已於2020年取得植物品種權，為全臺灣第一個取得品種權的萱草品種。
可食用的萱草通稱為金針菜，主要作為花菜類蔬菜食用，是花東地區重要的觀賞兼食用作物，每年8至10月也是花東地區的金針花盛產期，配合政府留花政策，農民會大面積保留金針菜，產生金針花海，吸引每年許多觀光客前來遊賞，為農民創造休閒農業相關商機。
不過，近年來農民反應食用金針菜品種的多樣性不足，花蓮農改場為國內擁有最多萱草種原的研究機關，因而利用此一優勢進行雜交育種選拔，推出可食用金針菜新品種「花蓮7號－豐美」，並於2023年取得農業部農糧署申請植物品種權，後續更將以新品種技術授權方式，滿足農民食用金針菜新品種需求，為花蓮金針產業注入更大的經濟利益。
易採收更抗病，花期早且長
花蓮農改場推出的金針菜新品種花蓮7號，植株為常綠性，株高約50公分，株型呈直立，葉片長且茂密，葉面具有皺褶，花莖高度達人體腰部，且花朵易採收，適宜田間人工採收作業，花莖的橫切面為圓形，單一花莖上會有3個以上的分支，且會長出花莖芽。
花蓮7號花朵外型呈星形，花朵直徑約11至12公分，內、外花被共計6枚，內、外花被即「內、外花瓣」，外花被為植物學上的花萼，內花被才是真正的花瓣。花蓮7號的外花被長度中等、寬度較窄，內外花被皆屬於相同色系，內花被的中肋部分顏色與內花被的內面相同，主要顏色為淡黃色，有黃色的花絲和黑色的花藥，花粉黃色，花朵具有淡淡香氣。
花蓮7號具有多元的優質性狀表現，包括植株生長勢強健、於田間的抗銹病及褐斑病皆較市面常見的黃花金針菜佳，還具有二次抽花梗的特性。此外，花蓮7號花期早且長，於平地開花時間為3月底至7月，開花期間可長達4個月以上，皆較平地市面上常見的金針菜品種更符合產業面需求。
花蓮7號單一花莖的花蕾數可達29個，產量會高於黃花金針；花蕾長度約11至12公分，寬度約1公分，乾燥加工後花蕾末端閉合不開裂。乾燥的金針菜販賣品質佳，且與市面常見可食用品種黃花金針菜的新鮮花蕾相比，糖度以花蓮7號最高，平均為11.2 Brix，其次為黃花金針菜10.3 Brix；再將鮮蕾經蒸熟後測量，同樣以花蓮7號糖度最高，平均為7.03 Brix，其次為黃花金針菜6.73 Brix。而具強抗氧化能力的芸香苷，每克金針乾物重含量以花蓮7號4.79 mg最高，其次為黃花金針菜3.43 mg。
栽培管理注意事項 田地栽植需全日照環境、充足水分
- 繁殖方法
金針菜對土壤有較強適應性，一般土壤均可種植，通常以無性分株法繁殖。金針菜植株的莖呈短縮狀，埋藏在地下，側芽由主莖側面長出並萌發為小植株，而眾多小植株會環繞母株成叢生狀，待開花後於秋天進行分株繁殖。
分株繁殖的過程是先掘取帶根的芽分離成單株，將叢生狀的植株挖起，把每個葉片剪掉其長度的2/3，餘留1/3，再將叢生的植株以小刀分割，成熟粗壯的芽體可分割成單株，若為幼嫩且非成熟的芽體則不宜單獨分割，應連帶其他成熟粗壯的芽體分割，以免種植之後枯死。為提高苗的成活率，可先將切取的分株苗置於陰涼處陰乾2至3日，待傷口癒合後再行土壤定植。
- 種植環境
為能維護金針菜生長狀況，宜在弱酸性（pH5.5～6）且土壤排水性良好，富含有機質的砂質壤土、砂土或壤土的田地栽植。金針菜營養生長期時，可置於全日照下生長，並適度給予水分，即可保持金針菜生長勢佳；開花前及開花期間，亦需補充田間水分，以促進植株開花。
萱草開花期易受到前一年或當年春季高溫的影響，於暖冬情況下，常會造成萱草不開花的情況，再加上2019年初氣象局指出，2018～2019年出現暖冬情形，於隔年的花蓮地區的平地金針花亦出現不抽花梗的農災情況，並經調閱暖冬年分及正常抽梗年份的11月至2月平均溫度，從資料中指出，暖冬年份的平均溫度高於正常抽梗年份1°C上下，因此推測出現金針花不抽花梗的情況是受暖冬影響。
- 病蟲害防治
於田間觀察，顯示花蓮7號較市面常見的金針菜品種更具抗病性，針對真菌性病害如銹病、褐斑病，在適當的防治下，其發病機率較市面上常見的金針菜品種低。銹病發生的高峰期是在冬季至春季12月至4月間氣溫較低、溼度較高時，而褐斑病則易發生於5月後的高溫期階段。
因此栽培花蓮7號時，需去除植株的枯葉，並保持植株間的良好通風性，即可降低植株罹病風險。而生育期間若有病蟲害發生，仍需參照農業部農業毒物試驗所編印《植物保護手冊》的推薦藥劑及防治方法實施防治。
- 種植密度與肥料施用量
採用整地作畦、單畦雙行種植，可以畦寬約60公分、行間距50～60公分、畦溝距離30～50公分為基準，並以行株距55×30公分進行田區設計與定植。種植前須預先挖好定植穴，並拌入少許已腐熟堆肥，再將分株苗種植於穴內，壓實植株四周土壤，充分灌水後即完成金針菜定植。
種植前可於每分地施用已腐熟的有機堆肥作為基肥，施用量約1公噸上下；種植完成後，每分地施用氮肥10～15公斤、磷酐15公斤、氧化鉀6～15公斤的複合性肥料或單質肥料。第一次金針菜追肥時，為金針菜的營養生長期，可提高磷肥使用量；第二次追肥為金針菜開花前數周，可施用高磷鉀肥，有助於提升金針菜開花性的表現。
第三次追肥會安排於金針菜花蕾收穫後，可使用氮磷鉀比例均衡的長效性肥料補充養分；亦可施用溶磷菌將土壤中無效性磷轉變為有效性磷，以促進植物對磷之吸收；而芽孢桿菌的施用，可以降低土壤中病原菌含量，三者皆能有效提升金針菜整體的生長勢。
