撰文／謝平平 攝影／王士豪
11月底，以斯馬哈散農莊的油芒田已採收完畢，旁邊綠中帶紅的低矮植物，是剛種不久的紅藜。在這片1.8公頃的農莊中，種植著布農族過去慣常食用的五穀；1942年族人被迫從高山遷移平地時，僅攜帶小米下山，其他穀物已不復見。抱著復耕原民作物的心情，農莊主人邱曉徵（Banu Ismahasan）先種植小米，2014年開始種植紅藜，他邊上課、邊尋找其他原民作物，至今已成功復育紅藜、稷、龍爪稷、油芒。
臺東延平鄉位於中央山脈山腳下，平均海拔400公尺，以斯馬哈散農莊距離武陵綠色隧道約1公里，農莊中小米（布農語marooku，下同）、紅藜（mukun）、稷（batal）、龍爪稷（salaz）、油芒（dill）各據一方。邱曉徵依循父輩流傳下來的農耕觀念「一塊土地不能只有一種作物」，他在農莊裡復育各種原民傳統作物，小米面積約6分地、油芒6分地、紅藜4分地、稷與龍爪稷則各2分地，邱曉徵稱為「布農五穀」，目前在農莊的社群上自產自銷。邱曉徵回歸農耕的初衷，除了復興部落文化，也是希望以友善的農法，種植一家人可以安心品嘗的食物。
布農五穀中的主要作物是小米，旁邊通常會種植油芒，以分散鳥害、病蟲害的影響；稷分為粳性、糯性，是小米歉收時的備用糧食；紅藜是布農族的酒麴原料，不作為食物；龍爪稷在傳統文化的運用中，是作為獵人上山狩獵時，隨身攜帶的餐食原料。隨著部落遷徙以及飲食習慣改變，油芒、紅藜、稷、龍爪稷都逐漸消失在原住民的飲食文化裡，就連許多耆老迄今不復記憶。
從陌生到相知相惜 摸索兩年找出油芒種植之道
為了復育布農五穀，邱曉徵透過小米專家林志忠，拿到油芒的穗株。雖然拿到種子，他卻不清楚油芒的栽培方法，「我不知道怎麼種、什麼時間種、什麼時候會熟？老人家也不知道。」一穗油芒約有200顆種子，他在不同的季節試種，曾經嘗試盆植、土地種植，在培育幼苗的時期經常被小鳥吃掉、被螞蟻搬走，歷經整整兩年，他才摸透油芒的種植方式。
油芒種植時間與小米相似，都在每年的2至3月播種，一株油芒平均可分出10至20株穗，但穗粒成熟時間不一，有的已可採收，有的還在「膨脹懷孕」中，只能以人工一一揀選。油芒的莖稈有蠟，經常滑手，最難纏的是尖刺芒鬚能深入衣物，洗也洗不掉，等同採收一次，就要丟掉一件衣服。邱曉徵表示，油芒雖然難採收，但是它的豐產、抗逆性讓人類辛苦的勞動有了報償。
油芒自體授粉，一顆種子最多可分出50株穗，只有在幼苗期需要照顧，茁壯之後即可當成「野草」，靠著滴灌系統就能存活，還不需要施肥。邱曉徵說，去年小米田遭受鏽病、黑穗病摧折，旁邊的油芒仍一片欣欣向榮，即使鑽心蟲（螟蛾科幼蟲）來了也不怕，「即使穗部遭到侵害，油芒還是會從旁邊長出來，而且就算遇到連續大雨，油芒也不會受到影響。」油芒每3年種植一次，一年二收，採收季節在4月、11月前後。邱曉徵算過，扣掉被麻雀吃掉的2成，1分地約可收穫100公斤的油芒。
與生態和諧共存 麻雀、白腰文鳥、斑鳩也愛油芒流水席
以斯馬哈散農莊的榖物為安全無毒友善食品，首批食客不是人，而是鳥。種植油芒的第一年安然無恙，第二年開始有麻雀前來飽食一頓，第三年，白腰文鳥、斑鳩「食好鬥相報」。到了今年，邱曉徵用測距概算的方式，估計約有4百隻麻雀前來享用「流水席」，但與其他鳥類相比，他比較欣賞麻雀的吃相，吃完就飛到樹上休息唱歌，但白腰文鳥吃飽還會繼續玩穗，數十株的穗粒全掉落在地，他開玩笑說，「斑鳩太胖，站不到莖稈上，就在地上等吃，牠們之間可能有講好吧。」
鳥類懼怕高且會搖動的物品，上一代多以拉線加上鐵罐頭趕鳥，但人無法在抽穗的半個月中，時刻拉著鐵罐子趕鳥，而且現在連稻草人也行不通，邱曉徵說，「牠們知道稻草人是假的，還會站在上面休息。」鳥網每分地需耗資兩萬多元，傷本還要花時間收網。因此，邱曉徵多數時間只能任由鳥類「0元吃到飽」，偶爾才會提醒牠們「還有別家可以吃。」原民的樂觀展現無遺。鳥類會將小米、油芒、稷痛快吃遍，唯獨不吃龍爪稷，因它的形狀似花，難以取食。在布農族的傳統飲食方法中，獵人會將龍爪稷磨成粉，以月桃葉包好帶上山。在狩獵前，加水和成泥狀，丟到火邊烤食，邱曉徵說，「龍爪稷就是布農獵人的簡易餐包。」
以布農五穀煮食的最佳比例 傳統穀物重回日常飲食
以前布農族煮小米飯的鍋子直徑起碼45公分寬，人多會更大，「鍋子不能小，因為要不斷攪拌，不然就會變鍋巴。」煮好後，中間放上豬油，家人從鍋邊開始挖飯，伴著豬油一起吃。既然將穀物種了回來，就要在日常生活中找到適合料理的方式，他因此自創了現代版的「布農五穀粥」。他的做法是以一杯白米、半杯小米、半杯油芒、半杯稷、半杯龍爪稷，加上三分之一杯紅藜，先煮成清粥，再調鹹淡，可以熱食，也能冰後以鮮奶攪拌，口感極似西米露，加上蜂蜜，滋味更棒。此外，還有油芒飯，邱曉徵的黃金比例為一杯白米、半杯小米、半杯油芒。一家人將傳統穀物融入飲食生活，現在孩子出門還會問，「外面為什麼吃不到油芒飯？」
每當一種作物復育成功，邱曉徵內心就充滿喜悅，他也積極復育其他傳統作物，例如有一種布農族食用的野菜Tamulak，其外形與瓜類相似，成熟期與小米相同，可當點心、也可生吃，目前也在農莊中復育，「我還聽過有種帶香味的小米，你家一開煮，十幾公尺外都能聞到。」但他試過數十種品種，目前仍未找到。
堅持傳統農耕 父子對話找回遺失族語
自從邱曉徵重新種植稷、油芒等原民作物，父子間的族語對話也愈來愈豐富，並帶動附近卑南、排灣等8個部落、12戶一起加入，「泰雅、排灣、太魯閣等以前也吃油芒。」除了山區部落，他意外發現玉里的阿美族耆老竟也認得油芒，發音也與布農語的dill相似，探問之下，才知阿美族是透過部落之間的交換而知悉山地作物。透過部落之間語言與作物的分享，傳統農耕的文化漸漸回到這塊土地上。
邱曉徵謹記父親的話，「土地會長出很多人類需要的東西，包括食物、智慧、知識與文化。」愈是親近土地，邱曉徵愈感到天地間的智慧，種植方法也愈趨友善，並非為了創造生物多樣性，而僅是對天地的一份敬重。儘管有不少人來詢問關於油芒的銷售，邱曉徵並不打算因此擴大耕地面積，也不考慮機械化的生產。對於研究機構希望矮化油芒，使機器便於採收，他持保留態度，「如果基因序列改變，是否造成油芒優點消失？我們比較希望保有它原有的樣子，就像老人家說的，熟了再去採收。」邱曉徵表示，秉持復育的初心，他們還是以自食為主，也希望民眾能從這些陌生的作物，重新認識布農族的傳統飲食與文化。
曾經，只要奶奶前往倉庫拿取小米，年幼的邱曉徵就抱怨，「為什麼不煮白米飯啊？那才好吃啊。」如今，小米飯在他口中散發著香味，愈嚼愈有味，他也計畫明年要以羅馬拼音找回族語，用食物復興布農文化。
