文字／廖貽柔 攝影／王大偉
暮色四合，華燈初上，城市角落裡一盞七彩霓虹燈招牌「啪」地一聲點亮，白晃晃的日光燈管閃爍，鐵皮屋內逐漸傳出笑語、人音，以及不間斷的流水聲……。今晚，我們邀請你一同走進這間坐落在臺北城東邊的汐止「歡囍釣蝦場」，在這兒，釣齡十餘載的資深釣客吳亮衡已在等待，準備和我們分享釣蝦場的這些年、那些事。
尋常釣蝦場裡人人都穿得輕便，但吳亮衡卻身著一身西裝，乍看頗不搭調。一問之下才知道身為業務的他剛剛也在汐止一帶跑客戶，下班後才馬不停蹄地趕來。「很累啊，上班後就很久沒有好好釣蝦了。」吳亮衡不只是資深釣客，他的本業是歷史學，碩士班就讀臺灣史研究所，畢業後任職於歷史人文媒體，對臺灣釣蝦場的歷史也略知一二。
只見他臉上掛著疲憊的笑容，手底下的動作卻十分熟練，在蝦池邊抄起釣竿、量測水深、勾上魚餌，接著輕輕一揚竿──「該從哪裡說起？就從臺灣曾遍地開滿釣蝦場的黃金時代開始吧。」
水產養殖竟是釣蝦場盛世的幕後推手
臺灣人養蝦的歷史由來已久，但早期沒有孵育蝦苗的技術，只能把野生的蝦子撈回來養，效率並不高。直到戰後1970年代，曾留學日本的水產養殖學者廖一久在臺灣成功繁殖出草蝦蝦苗，臺灣的草蝦養殖技術才突飛猛進，一度占據全世界草蝦產量的三分之一。同一時間，臺灣駐聯合國糧農組織的水產專家林紹文也從泰國引進了俗稱「泰國蝦」的羅氏沼蝦，並由廖一久成功開啟泰國蝦人工繁殖的康莊大道。
可惜的是，當時臺灣民眾大多已習慣草蝦的滋味，冷凍後口感不佳的泰國蝦該何去何從？「那正是『臺灣錢淹跤目（Tâi-uân tsînn, im kha-ba̍k）』的年代。」吳亮衡娓娓介紹釣蝦場登臺亮相的時代背景。1980年代適逢臺灣經濟起飛，消費力提高，對娛樂的追求隨之上升。兩個小時就能釣起滿滿一籃蝦子，釣蝦場快節奏的消遣型態，遂成為民眾當紅的休閒活動，而泰國蝦正是這個舞臺上最重要的主角。「泰國蝦體型比草蝦大、繁殖力高，非常符合釣蝦場的需求。」於是，供貨穩定的泰國蝦支撐了快速拓展版圖的釣蝦場，而釣蝦場也成了泰國蝦養殖業者的最大客戶，兩者相輔相成，共同締造泰國蝦養殖與釣蝦場的黃金時代。
「這種蝦還有個俗名叫『淡水長臂大蝦』，指的就是牠那雙又大又長的藍色步足。尤其是公蝦的步足威力很強，被夾到不但會痛，還有可能讓人見血。」話音剛落，就見浮標微沉。吳亮衡不慌不忙，沉穩地擺動釣竿逗蝦，先確認蝦子已咬上餌，再一提手腕、繃緊釣線，接著起竿──在我們眼前的，正是一隻揮舞著湛藍色巨大步足的公蝦！「哎呀，沒被夾個一兩次不用說自己是『釣客』啦，再老練的都一樣。」
不僅講得一口好「蝦史」 更從小與釣蝦結緣
「還沒上小學前就被爸爸、叔叔帶去釣蝦場玩了。」身為臺南子弟的吳亮衡，很早就接觸到釣蝦場文化。「當時南部的釣蝦場通常是複合式經營，有電動街機、卡拉OK、電動兒童搖搖馬……非常歡樂啊。」
釣蝦場老闆真心話
「歡囍釣蝦場」老闆李偉立也是釣齡超過20年的資深釣手，從單純當釣客到自己經營釣蝦場，支撐他的是對釣蝦數十年如一日的熱情。不過，經營釣蝦場可是有許多眉眉角角，現在就讓我們來聽聽釣蝦場老闆的幕後真心話！
釣蝦場有哪些對蝦子來說很重要的設施？
蝦子大部分從屏東上來，牠們在車子裡晃來晃去，跟人一樣會暈車；再加上車內空間很擠、很小，蝦子每跳動一次就會互相傷害，業者通常會「打冰」讓水降溫以降低蝦子活力，讓牠們好像在冬眠一樣。
所以到了釣蝦場後，會需要準備「畜養池」幫助蝦子恢復體力、正常進食。且蓄養池會分成一格一格，壁上黏著小石頭，蝦子可以順著石頭爬上爬下，避免在水底打架、減少死傷。
歡囍釣蝦場還設有特殊的暖流系統，這是老闆的得意之作：「蝦子在暖一點的地方活動力比較好，一般釣蝦場加溫都是用加熱棒，但加熱棒耗電高、而且通常是局部性加熱，也就是加熱棒在哪蝦子就聚在哪，會形成所謂的『王位』。」而暖流系統則靠一臺馬達將熱水從水管中打出來，形成一股微弱的水流，並透過不斷推送水流讓池裡每個角落的溫度平均。這種裝置沒碰到寒流看不出效果，但遇上寒流就差很多囉！
