文•圖／陳葦玲 行政院農業委員會臺中區農業改良場作物改良課蔬菜研究室副研究員
符合冷凍蔬果加工偏好的菜豆品種所需的特性為矮性、直立性佳、結莢位置高、果莢成熟度一致等以方便機械採收。
菜豆（Phaseolus vulgaris L.）為世界性重要豆類作物之一，主要生產種類分為種子完全成熟時採收的乾豆、種子達生理成熟時採收的去莢青豆，以及在種子尚未充分發育前即採收的果莢，可鮮食、製罐和冷凍。依據其植株生長和纏繞的形態，菜豆可分為蔓性和矮性兩種，相較於臺灣目前菜豆栽培都以蔓性品種配合人工連續採收為主，歐美國家商業上栽培多為矮性品種，並利用機械採收，可大幅降低勞力需求及農藥殘留的風險。
冷凍菜豆進軍日本市場 矮性菜豆機械採收超方便
臺灣蔬菜及其製品外銷品項中，以冷凍毛豆為主力商品，近年來日本市場對於冷凍菜豆需求穩定，2018年進口24,800噸（含豇豆），產值為新臺幣15.4億元，以中國大陸及泰國為主要進口國。近來因食品安全疑慮和人工採收成本增加，日方轉而詢問臺灣可否供應，然臺灣目前無商業栽培的矮性菜豆品種。
符合冷凍蔬果加工偏好的菜豆品種所需的特性為矮性、直立性佳、結莢位置高、果莢成熟度一致等以方便機械採收，另果莢長8～12公分、莢寬8～9公釐、無筋絲、殺菁後顏色深綠、糖度高。行政院農業委員會臺中區農業改良場自2013年進行種原收集評估，經雜交、純系選拔、品系試驗及性狀檢定，於2019年3月取得植物品種權（品種權字第A02431號），目前已在彰化高屏地區進行試種並擴大繁殖種子。
矮性菜豆「台中6號」品種特性
一、方便機械採收：植株為有限生長型，矮性，株高58公分，分枝性強且直立性佳。
二、生長勢強產量高：播種至開花日為35～40天，第一花序著生於第三節位，每花序約著生六朵，分枝旺盛、結莢性強、果莢著生於植株中部，每分地機採產量約0.8～1公噸。
三、加工或鮮食均優：平均莢長13.1公分、莢直0.8公分、單莢重4.6公克、每莢種仁六粒；鮮果莢無筋絲，莢表面光滑顏色濃綠、肉質細緻、甜度高（6.0°Brix）。
四、生育期短，轉作好選擇：播種後55～65天採收，適合冬季稻田轉作裡作或毛豆採收後接力栽培，且一致性採收，亦推薦於有機栽培。
矮性菜豆「台中6號」栽培要點
一、適栽時期：本品種中部地區播種適期為10月至隔年2月，南部則為11月至隔年1月，3月後播種隨著環境溫度升高，結莢性及果莢品質較差。
二、播種及栽培密度：可依現行毛豆栽培模式，畦寬90公分，畦高20公分，每畦種植二行，株距7公分，每穴播種一粒，每分地播種量約8～10公斤。播種前三天謹慎使用萌前殺草劑抑制初期雜草生長。
三、灌溉施肥：基肥每分地可施用「臺肥39號」40公斤，為提高產量，應適時給水並配合追肥施用，灌水量至畦溝八分滿高度即可，菜豆種子吸水性強，若遇雨應加強田間排水，以免種子腐爛。
四、鮮莢採收：利用現有毛豆採收機採收，全株有85%以上的莢果達八分飽滿時為收穫適期，可以花後25天為基準，依栽培環境溫度不同調整。
五、病蟲害防治：本品種並無特殊的抗病、抗蟲性，需注意病蟲害防治如苗期的根潛蠅、開花結莢期的薊馬及豆莢螟、採收期的白絹病等危害，可採用綜合防治方法並依照植物保護資訊系統或外銷國農藥規範用藥。
※有關本品種相關資訊或有意技術授權者請洽臺中區農業改良場作物改良課蔬菜研究室陳葦玲副研究員。電話：04-8523101，分機251。
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