標籤: 鹹蛋黃

農委會畜牧處今（9）日表示，國產鴨蛋8成以上用於製作皮蛋、鹹蛋等加工用途，近來部分餐飲、料理業者對雞蛋的需求轉以鴨蛋替代，且端午節包肉粽會使用鴨蛋製作的鹹蛋黃，業者備料也造成需求增加，因此經蛋農與蛋商協商，10日起產地價、批發價同步調漲3元，產地價從每臺斤45元調高至48元。

為拓展鹹蛋黃的利用，行政院農業委員會畜產試驗所（以下簡稱本所）將原本需冷凍保存的生鹹蛋黃，成功製成可常溫保存的「金沙鹹蛋黃粉」及「蛋黃油」。本技術過程使用單一原料「生鹹蛋黃」，經適當的「加熱」、「分離」、「粉碎」及「乾燥」等程序，產製金沙鹹蛋黃粉及蛋黃油。