標籤: 鄭順聰

阿媽家的埕（tiânn）就像天然的乾燥機，在一條龍式的古厝前頭，用嘉義平原的熱情陽光將上頭的事物晒得舒爽緊緻，仰望朗澈的天空，大地的精華都濃縮在裡頭了。

日晒、風乾延長了作物的保存期限。在貧苦的年代，農人不浪費任何汗水耕耘而來的作物，吃不完的就鋪在埕前，等太陽晒至乾癟後裝入瓶罐貯存，作為食物匱乏時的開胃菜。如今，晒乾成為昇華味覺的料理手法。多元的自然環境、豐饒的食材，在傳統與創新的對話下，描繪出一幅臺灣乾物地圖，人人皆能從中收藏私房乾物，料理成專屬家之味。