標籤: 茄紅素
【木虌果攻略5】天然色素、保健原料或料理應用通通行！一果數用的神奇木虌果
機能性農產品近期受到國人重視，過去1950年代著重「吃得好」的飲食習慣，到1980年代變成「吃得巧」。隨著科技趨勢不斷變化，日新月異的今日，「吃得健康」儼然已躍升為飲食消費的重要選項。而木虌果由於茄紅素及β-胡蘿蔔素含量特別豐富，近年更受到消費者的關注與喜愛。
【木虌果攻略1】原生自臺灣土地的鮮紅：木虌果「臺東1號」
臺灣除了北部較少見，全島低海拔山野地帶其實都有野生木虌果的蹤跡。它跟我們一般食用的苦瓜是親戚，屬於多年生的藤本植物，果實初為青綠，熟後轉鮮紅，剖開後種子型如鱉，故稱木虌。在《美濃客家民俗植物誌》中有記載，先民會搗碎其塊根作為洗滌劑；而最常利用的地方還是在原住民眾多的東臺灣。直到最近，多年來投入臺灣原生作物（小米、紅藜、翼豆、樹豆等）推廣的行政院農業委員會臺東區農業改良場（簡稱臺東場），也發現了這渾圓鮮紅的果實