標籤: 煉乳
《鄉間小路》2021年11月號 鮮喝吧!台酪醇乳
從三強鼎立的大廠品牌,喝到小農鮮奶的各有千秋,濃純香不是絕對,一間牧場就有一種風味。純白在舌尖漾出風土樂句,更譜出意想不到的變奏曲……有了牛奶,生活便是甜蜜。
奶與蜜的百年召喚,冰果室的青春不敗
臺灣是物產豐饒之島,然而直視風土環境的先天條件,對某些食材來說仍存在了發展上的侷限,好比動物奶。以牛乳來說,臺灣第一間較具規模的牧場在日治時期即出現,產量極其有限,多只有特定身分的日本人能喝到,加上滅菌消毒的方法與冷藏設備尚未普及,存放也是問題,因此相較之下,比奶粉更早出現在臺灣的煉乳,於焉成了最好的替代選項。