標籤: 洋蔥醬油

要追尋傳統的飲食智慧，我們常從探問與回想老一輩的作法開始，很難馬上把天然食材與科學聯想在一起，實驗室研發出的食物也不太可能與美味畫上等號。但屏東科技大學的食品科學系努力讓這個聯想變成可能

臺語稱禮物為「等路」。過去與遠方親友相見時，自種自製的物產便是最誠摯的等路。在眼花撩亂的等路前，如何克服選擇障礙，送到對方心坎裡？其實送禮不只是送出物件，更是送出一地的風土、一個想像力。若能在輩分、喜好等線索之外，選擇帶有土地感動或是個人生命故事的等路，這樣的送禮行為便不只是物質的交換，而是真正能傳達感情、溫度的真誠互動。

落山風一吹起，就是屏東恆春半島洋蔥的栽種季節。恆春半島洋蔥產量佔全臺近半，近年因與中部洋蔥產季重疊，銷售競爭壓力大。為突顯恆春半島洋蔥特色，恆春鎮農會昨（5日）發表全臺第一支「洋蔥醬油」，結合恆春特產洋蔥與原生種小黑豆，提高洋蔥附加價值，還可充分利用佔比約兩成的洋蔥格外品，未來期望進入家戶成為必備調味醬料，找到恆春洋蔥新定位。