標籤: 植物性蛋白

「植物肉」在臺灣近年來蔚為風潮，從高級餐廳、速食店、便利超商、量販超市、咖啡館，甚至年節送禮也會考慮植物肉乾禮盒。正在此時，龍頭素食產品製造商弘陽食品股份有限公司（簡稱弘陽食品）繼2020年推出臺灣第一個植物肉品牌VVeat後，進一步定位植物肉為「低碳食物」，今（2022）年底將率先使用國產大豆製造低碳植物肉產品！

植物性蛋白在全球颳起了新一波蔬食旋風，為葷、素食者開闢了豐富的飲食選擇。行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭農業廢棄物的產生，為環境永續善盡一分心力。