標籤: 午仔魚

去年至今寒流少，對國內養殖漁業來說，一則以喜、一則以憂，喜的是收成量大，憂的是若沒有通路配合、消費者不買單，只能低價求售。漁業署多年前建立養殖漁業放養查詢平台，讓漁民可適時掌握國內不同魚種的放養狀況。今年開始，中華民國養殖漁業發展協會再提供未來兩個月大宗魚種的市場資訊，讓養殖戶可適時調整養殖計畫與通路，降低因集中上市虧損的機會。

早在清代，午仔就是遠近馳名的魚種，福建漳泉地區的盛產期為端午節前後，因而有「午仔」之名，直至今日仍是中港臺老饕的上乘。具有洄游生態特性的午仔，冬末、春初時正巧積蓄了豐厚的脂肪，是漁民口中平實有味、適合家庭料理的冬魚。趁著午仔最豐美鮮嫩的時節，讓我們一探來自近海的旬之味，佐以生活與午仔密不可分的人物群像，由他們細訴美味王者的祕密。