標籤: 黃牛
肉牛知多少？臺灣吃得到的牛種：穀飼牛？草飼牛？吃蔬菜的臺灣牛
臺灣有牛的歷史最少400年，最晚在17世紀荷蘭治臺初期，荷蘭人已從澎湖引黃牛至臺灣本島，同時期並由爪哇引進水牛，開墾役用也作肉用。明鄭時期，荷蘭商船仍在臺灣補給牛肉；清領時期政府曾頒布禁止私宰耕牛的律令甚至刻碑表記，可見在不吃牛習俗，仍有屠宰牛隻食用的行為，只是轉為隱晦；到了現代社會，吃牛逐漸轉為大方的享受，但在臺灣到底會吃哪些牛？
老牛老有所養 農耕老夥伴退役展開悠閒新生活
日前嘉義朴子市最後一頭老水牛遷往屏東崁頂護生園區安養，這頭老水牛是役用牛，是農民農耕時的夥伴，盤點全嘉義縣除乳牛、肉牛外的其他種牛隻，包括剛移居屏東的這頭老水牛在內，總計有29隻。用來協助耕田的役用牛已愈來愈少，目前可收容退役老牛的處所，除了臺南「老牛的家」，其餘多數是宗教團體的護生園區。
「路」過墾丁牧場，臺灣畜產研究百年基石誰重視？
強勁的落山風，長年吹拂著恆春半島，位在國境之南的墾丁牧場，是保存臺灣黃牛珍貴種原的基地，也是臺灣畜產研究百年歷史的開端。面對觀光發展帶來的開發壓力，這座百年牧場，如何在山海之間，守住生態農業的價值？