薄荷是唇形花科多年生草本雙子葉植物，是食品及日常用品應用廣泛、為人熟知的作物，近年國內栽培有逐漸增長趨勢，農委會臺中區農業改良場開發有機栽培技術，田間採收的濕重產量可達每公頃20至30公噸，並研發採後加工技術，開發薄荷、紫蘇、紫錐菊的袋茶配方，泡飲風味清香回甘，冷熱飲皆宜，目前公告技轉，霧峰區農會已表達技轉意願。
薄荷應用廣泛，根據文獻記載，臺灣在民國5、60年代曾栽培達上百公頃，此後因開放進口，國內種植面積才減少，近年來由於重視食安、崇尚使用國產農產品風潮漸起，種植面積有增長跡象，根據農糧署統計110年已達18.95公頃，主要產地在雲林縣。
薄荷屬（Mentha）植物種類繁多，臺灣有破百種薄荷品系、20餘種品種，因薄荷喜歡炎熱潮濕氣候，適合臺灣栽培，臺中場過去即收集多種園藝品系，篩選建立栽培技術，現栽培有綠薄荷、胡椒薄荷、中國薄荷、甜薄荷、日本薄荷、萊姆薄荷及墾丁水薄荷等10餘種品系，適合加工利用。
臺中農改場收集栽培多種薄荷品系。（圖片提供／臺中農改場）
臺中農改場助理研究員唐愷良表示，臺中場已建立從育苗到肥培管理一貫化的薄荷栽培技術，可以露天栽培，薄荷病蟲害不多，可以使用木黴菌、蘇力菌及二氧化矽等免登記植保資材，防治常見的蚜蟲危害，並使用有機質肥料；薄荷會經過乾燥使用，臺中場生產多種品系薄荷產量即達每公頃濕重20至30公噸，農民若能以有機栽培方式生產，有利於作為產製袋茶等食品原料。
薄荷原是中醫學使用草藥之一，含有萜類、多酚類、有機酸、胺基酸等多種機能性成分，有多項試驗證實其具有抗發炎、抑菌、抑制病毒的潛力，也是中藥「清冠一號」的配方之一，臺中場因此結合具有抑制病毒活性潛力的紫錐菊、紫蘇，開發袋茶產品配方，希望技轉開發相關保健產品，增進農民收益。
唐愷良表示，臺中場找到最佳中低溫乾燥溫度，讓薄荷等藥草作物透過機器乾燥，可保留其最豐富的風味，且無額外添加；薄荷茶湯是如高山茶般的黃綠色，但因加入紅紫蘇顏色稍微加深，製成袋茶產品泡飲，薄荷清涼口感可能因熱飲不一定顯著，但有獨特的清香，以及青草茶般回甘的口感，冷熱飲均適合。
利用穴盤苗培育薄荷種苗。（圖片提供／臺中農改場）
薄荷進行分切加工處理。（圖片提供／臺中農改場）
