文字／江明麗 攝影／陳思明
生活中總期待歲月靜好的日子，但偶爾出現波折才是真實人生，因此當壞情緒出現時，大部分人會追求所謂的「療癒感」，有些人會聽音樂舒緩心情；有些人則選擇運動揮灑汗水；還有些人會搜尋料理相關的影片或照片，看著療癒的製作過程紓解壓力，或是身體力行，規劃出一頓色香味俱全、屬於自己的療癒餐桌。
做菜與攝影，是現代人記錄生活常見的兩種模式，在制式化的日程創造生活中的小確幸。Jade與叮噹這對好朋友，兩人在IG與臉書經營粉專「走味關係」，也在報紙副刊有個固定專欄，分享她們料理過程的五感體驗。「我們是大學同學，一個愛做菜，一個愛拍照又愛吃，加上頻率相合，在一次商務合作案之後，我們開設了自媒體頻道， 分享對料理的熱愛。」
走味關係 面對料理的不確定因素
叮噹在大學時期參加過攝影社，對於鏡頭敏銳度極佳。點開走味關係的粉專，透過自然的光影與簡約的陳設，能感受到她對於美感與構圖的細膩。使用一些小物點綴，例如小花盆栽、竹編餐墊或木質調餐具等，賦予放鬆氛圍，透過圖片就能感覺到療癒。
「之所以取名走味關係，其實帶點阿Q精神，因為嘗試新菜色不一定每次都成功，這樣的情況頗符合走味調性，名稱也就這麼沿用下來了。」Jade是負責掌勺的小廚娘，2019年開始經營粉專的出發點很簡單，只是為了找個理由邀請好友們一起吃飯，享受大家歡聚的時光。經營至今做出超過百道美味，有中式、南洋與南歐菜色，也不乏烘焙料理、甜點與飲料。
在過程中找到 屬於自己的療癒環節
因為叮噹將要跟老公遠赴瓜地馬拉生活，Jade決定煮一桌叮噹愛吃的菜為她餞行。Jade跟叮噹都愛吃辣，叮噹更著迷於花椒的香氣，這次特別指定想吃川菜。在料理的過程中，兩人的默契與詼諧的對話，讓空間充滿愉快輕鬆的氛圍。
Jade認為料理是逃離生活壓力的一種方式，她很享受從採購到烹煮的整個過程，尤其鍾愛到傳統市場買菜。走味關係的工作室附近就有個大市集，可以任她挑挑買買。Jade會挑選當季食材，搭配適合的辛香料調味，廚房架上擺滿瓶瓶罐罐的香料與調味料，她有時也會去找一些中藥行自製的私房調料，「買東西本身就是一種很療癒的行為，我從中獲得很多快樂。」
Jade做菜走隨興路線，雖然會在粉專分享料理的作法，但她其實沒有每道菜都要記下食譜的習慣，除非是有依照口味調整食材比例。有次她想做家傳的炸醬麵，但不確定有沒有加榨菜跟甜麵醬、毛豆需不需要炸過，於是先自行試做幾次，等找尋到記憶中的味覺符碼，才會把最終的食譜分享到粉專上。
「我最喜歡食物加熱後騰升而起的煙霧，裊裊繚繞，也愛食材爆炒那一剎那的香氣，視覺與味覺都獲得極致的感受。」Jade邊翻炒食材邊深深吸了一口香氣，表情愉悅。看著Jade陶醉的樣子，叮噹笑著說：「拍攝美食最矛盾的就是無法第一時間吃到熱呼呼的菜餚，當你拍完食物基本上都冷掉了，所以我的快樂更多是在擺拍的過程，用好看的餐盤、漂亮的背景板、桌巾或餐墊，連匙叉、杯子都要講究，再放一些燭臺、竹編器物等裝飾小物，用『視吃』讓美食更提味。」
善用小道具 創造質感療癒餐桌
如何拍出充滿質感的療癒餐桌？對於這點，叮噹有著身為攝影師的使命，她會到處添購食器，以配合料理的調性。工作室有一整面置物櫃，裡面擺放各式各樣的拍攝小道具。「生活中常會出現兩兩相對的物品，但我們認為既然要營造出生活創意，那就從獨一無二出發吧。」因此工作室裡不管是基本的炒鍋、湯鍋，還是餐盤、調料小碟子與砧板，都選擇不重複的花色，Jade的炒鍋跟湯鍋是可愛的粉色系，「比起阿嬤愛用的黑色炒鍋，繽紛色調的鍋具從視覺就開始撫慰心靈。」
