臺灣原住民阿美族有豐富的野菜採集食用文化，除了廣泛為人所知的樹豆、紅藜、小米，漢人會吃的過溝菜蕨（過貓）、黃麻嬰（麻薏），連原本用作建材、風味帶苦的黃藤也懂得食用。由「野菜教母」吳雪月舉辦的「新野菜美學」野菜文化特展今（5）日開幕，農委會林務局長林華慶表示，人類商業利用植物種類少，氣候變遷下糧食安全是重要課題，應該更加向原住民傳統智慧學習。
花蓮縣洄瀾灣文化協會理事長吳雪月說，「阿美族是很會『吃苦』的民族」，許多野菜味道帶苦、帶澀，但其實稍加處理即可去除，她個人很喜歡吃黃藤的藤心，因黃藤是重要建築材料，過去會拿來蓋房子，因此捨不得吃；臺中人會吃的麻薏，阿美族也會吃，老人家還會用黃麻的皮做麻繩，搓麻繩以致腿毛都沒有了。野菜除了食用，也常應用於祭品、器具上，與原民文化緊密聯繫。
吳雪月指出，阿美族餐桌上永遠有兩三個碗公盛湯品，老人家常叮嚀，湯要喝光、營養都在湯裡，兩道菜以外，時常還有一盤雞心辣椒、一盤生薑，「阿美族吃辣椒像吃花生」，她上國中以後才知道辣椒、生薑是漢人飲食的佐料，但對阿美族來說是「菜」。
「新野菜美學」特展展出20種原生作物種子。（攝影／游昇俯）
展場外草地展示人工栽培野菜，讓民眾可親睹野菜。（攝影／游昇俯）
林華慶表示，全世界人類各民族利用植物高達5千多種，但其中真正商業化大量利用的僅5、60種，此時氣候變遷已明顯衝擊，更應該學習原住民利用植物的豐富智慧；許多野菜早期認為不具經濟價值，品種逐漸流失，生長野地裡的也受到除草劑等威脅，因此林務局從106年起也支持吳雪月以「保種於農」、種植田間的方式進行野菜保種，已成功保種20多種，其中12種更被送到亞蔬中心，作為世界農業資產保存起來。
農委會林務局「新野菜美學」特展，即日起於臺北市市定古蹟「林務局保育小站」展出至明年7月31日止。今日開幕，除了林務局長林華慶，監察委員浦忠成、范巽綠等人也到場支持。透過展場中的四季野菜圖鑑、20種原生作物種子，以及在展場外草地展示人工栽培野菜，讓民眾親近其不曾認識、食用的野菜，認識阿美族野菜採集文化；展場外草地上更以九芎、茅草搭建阿美族傳統工寮「達魯岸」，體驗原鄉氛圍。
由「野菜教母」吳雪月（左2）舉辦的「新野菜美學」野菜文化特展今日開幕，農委會林務局長林華慶（左1），監察委員浦忠成（右2）、范巽綠（右3）等人也到場支持。（攝影／游昇俯）
