受到禽流感疫情、日夜溫差過大導致產蛋率下降等因素影響，國產雞蛋缺貨，每日缺蛋約1、2百萬顆，農委會主委陳吉仲今（28）日召開記者會表示，農委會已成立雞蛋調度平臺，集合產地最大生產業者及大蛋商、食品加工廠，配合農委會調度雞蛋至過年前需求較強勁的消費地，「通路商如果雞蛋需要補貨，立刻可透過平臺調度補貨」。
陳吉仲表示，國內約有3千2百多萬隻蛋雞，每日約可生產2千2、3百萬顆的雞蛋，但因為近日日夜溫差大，產蛋率至少下降2成，加上禽流感疫情撲殺蛋雞等因素，導致過年前每日雞蛋生產量約2千1百多萬顆，又因年前需求較平日增加1成，因此每日至少有1、2百萬顆的雞蛋缺口需要補足。
產地溫差大，蛋雞產蛋率下降至少20%。（圖片提供／農委會）
為了滿足消費者的雞蛋需求，農委會成立雞蛋調度平臺，把雞蛋生產規模最大的十多家業者，加上16家蛋商業者，以及很多會用到雞蛋的食品加工廠集合起來，雞蛋供應由農委會調度，從生產到蛋商、通路商，配合農委會的調度政策，陳吉仲說，「只要哪裡需要補雞蛋，我們立刻透過平臺補給消費者」，強調蛋雞每天都會下蛋，所以每天都會有2千多萬顆的雞蛋，農委會將把這些雞蛋分配到年前需求強勁的消費地。
陳吉仲指出，還有3天就是除夕，食品工廠依慣例會休到元宵節，食品加工及製作液蛋所需雞蛋，約占10%，這些過年期間沒有要用於加工的雞蛋都將移作鮮蛋使用，移轉後，鮮蛋市場每日約可增加2百萬顆雞蛋供應。
北部地區尤其是雙北及桃園的雞蛋需求量大，農委會每日調度4千箱共80萬顆（散裝雞蛋）到傳統市場，陳吉仲說，「如果你去超市買不到1盒10顆52元至58元不等的平價蛋，歡迎到傳統市場採購」，現在這些調度供應的雞蛋，已從產地及食品大廠的庫存中轉移至傳統市場。除了傳統市場每日可獲80萬顆雞蛋的增援外，超市通路的平價蛋也可額外增加10萬顆以上的供給量，確保除夕前消費者所需的雞蛋供應無虞。
農委會指出，年後市場消費及加工需求通常會較為和緩，雞蛋供需吃緊情形可望解除，目前已在產地輔導蛋雞農恢復正常生產，尤其年後氣溫回暖後，蛋雞的產蛋率會自然大幅回升，陳吉仲說，如果還是不足，已規劃自國外短期採購雞蛋補足需求。
陳吉仲強調，雞蛋愈新鮮愈好，蛋雞每天都會產蛋，消費者不需要大量購買，只買一周需要量就好，等過完年後，產量會更充足。
此外，雞蛋產地價從去年12月22日至今超過1個月，每臺斤維持34.5元，由於飼料成本高漲，產地價行情無法吸引蛋雞場增加生產。陳吉仲表示，去年一整年飼料原料黃豆及玉米平均價格較上年度大漲4、5成，養雞飼料成本占總成本7成，反映蛋雞農生產成本大增超過3成，12月22日後的雞蛋產地價僅較前期微漲，未來考慮以農民收益為優先，並衡量市場價格波動對消費者的影響，找出讓農民願意生產、消費者可以接受的平衡點。
