2020年09月20日
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國產羊乳出奇招 跨入冷鏈市場 手搖飲、生鮮超市也能喝得到

羊乳有豐富的營養素,加上脂肪球細胞小,更易被人體消化吸收,一向被認為是最接近母乳的優質乳品。如果您不曾喝過羊乳,建議不妨可試試看冷藏羊乳,如今部分連鎖生鮮超市、百貨超市、有機店、手搖飲店已能買到優質又好喝的國產冰羊乳或鮮羊乳茶飲,提供消費者另一種不同的飲品選擇。

長久以來,國產羊乳都是由經銷商二次加熱後宅配到家,讓學童在上學前飲用,然而,近10年來,羊乳市場呈逐年衰退之勢,讓羊乳業者不得不力求突破,開發新產品、新通路、新客群,穩住原本就不大的國產羊乳市場。既要突破傳統,多家羊乳業者不約而同朝冷鏈運銷體系出發,包括在連鎖生鮮超市、百貨超市推出冷藏鮮羊乳,或與手搖飲業者合作,推出鮮羊奶茶飲;未來,異業結盟的產品也許會更多,國產羊乳的消費群可望由學童逐漸往更廣泛的消費大眾擴散。

少子化+獨特風味 導致產業逐漸萎縮

喝羊乳的好處大家都知道,為何消費量還會不斷往下掉?綜合羊乳業者的看法,原因之一是臺灣少子化的趨勢明顯,羊乳逾8成是父母訂購給年幼子女喝的,少數是孕婦在懷孕後期補充營養,或是已有飲用習慣的成人。因此當出生率降低時,羊乳的傳統市場難免跟著萎縮。此外,學童約在小學3年級以後就愈自主化,不會只喝一樣飲品,再加上學校福利社的消失,羊乳消費人口一下子掉了下來,當羊乳業者開始察覺這個趨勢及對消費的影響時,多數已來不及因應。

原因之二是羊乳的風味使然。這其實不是羊乳本身的錯,而是羊乳由經銷商二次加熱時,蛋白質被破壞,難免影響風味,即使再加以冷藏,風味也回不去了。養羊戶將生乳交給乳廠後,生乳經由殺菌,然後全程控制在7℃以下充填、包裝、出廠,這時候的羊乳就可以直接喝,而且最好喝。唯父母多不希望孩童在清晨喝冷飲,經銷商於是將羊乳再次加熱至80℃上下(視加熱時間而定),以便宅配到消費者手中時還保有一定的溫度。

冷藏羊乳未經二次加熱,因此保留較為完整的蛋白質,風味比較不容易受到影響。

「新生活羊乳」董事長靳文謀與「祥豪牧場」的牧場主人楊仁豪皆認為,羊乳經二次加熱(幾近殺菌的溫度)後,冷、熱風味會「差很多」,這也是長期造成消費者「羊奶會有腥味」的刻板印象的原因;「豐新鮮羊乳」副總經理尤鋒林則認為,二次加熱羊乳的適口性及鮮甜度確實比羊乳原始風味差一點,但不會差異太大。事實是,傳統消費習慣很難扭轉,即使是日間而非清晨宅配到學校的訂單,也常會要求蒸熱,訂戶就是要喝溫羊乳。

除消費人口減少及二次加熱會破壞風味兩大因素外,宅配人力流失,也成了羊乳行銷的障礙。宅配羊乳因價格競爭激烈、利潤趨薄,加上須在清晨挨家挨戶送至訂戶門前,很難吸引時下年輕人投入這類型的工作,若某些區域找不到人宅配,或不願送上樓,還可能連帶導致消費者也停止續訂。靳文謀回憶民國7、80年代羊乳產業蓬勃發展時,民眾爭相投入羊乳配送行列的熱絡景象,尤其是公務員,把配送羊乳視為運動,快活兼差;但曾幾何時,現在要找到願意做的年輕人不容易,前輩還要親自帶幾趟熟悉配送路線,才能順利交棒,確保新手在時限內送達溫羊乳。

尤鋒林也強調:「服務有價」,有合理的利潤才能找到好的人配送;而要讓人才進來,同業間其實應以合作代替競爭,讓宅配羊乳的價格合理反映成本,所謂成本,除生產成本,也應包括服務成本,以照顧相關從業人員。況且有趣的是,消費者可能不知道,羊乳宅配到家的售價可能比在超市上架的冰羊乳還便宜。

冷鏈羊乳突圍  進軍連鎖通路

除了守住傳統的宅配溫羊乳市場外,冷鏈市場也重新被重視。光泉與統一公司20多年前曾於生鮮超市及7-11上架冷藏羊乳,終究因消費者不習慣、時機尚未成熟或宅配到家實在是太方便,不久便下架看不到了。近年臺灣冷鏈系統發展成熟,加上宅配溫羊乳的客群幾乎已全數開發,同時間大量中產階級人口外移,GGM羊乳認證廠商包括「嘉南羊乳」、「新生活羊乳」與「豐新鮮羊乳」等3家業者,及小農品牌祥豪牧場的羊舍羊乳,皆以國產冷藏羊乳作為消費訴求,陸續進軍現代化連鎖通路。

「嘉南羊乳」是於中部地區楓康超市上架;「新生活羊乳」於5年前打入高雄區域連鎖超市,今年4月和8月再分別於楓康及頂好(北北基桃竹)超市系統上架;高雄地區20幾處據點的銷售量緩步成長中,楓康超市雖有47處據點,但屬賣斷形式,單點進貨量不會太多;「豐新鮮羊乳」則在有機市場經營多年,新竹以北(如東牧健康事業)與南部(如聖德科斯有機食品專賣店)各有供貨,有些店家未在冷藏櫃陳列,而是接受訂單再轉交豐新鮮。

豐新鮮有感於學童消費人口減少,羊乳整體市場萎縮,日前透過該品牌羊乳的粉絲團做市調,希望了解年輕或成年消費者對鮮羊乳產品的偏好,結果發現,手搖飲市場可能是國產羊乳的新藍海,於是與南部知名的手搖飲品牌「紅茶幫」(嘉南高約有190家分店)合作,於今(2019)年8月1日推出鮮羊奶紅茶,一杯600cc定價60元,與時下正夯的鮮(牛)奶茶單價差不多。尤副總表示,過去很多年都打不進手搖飲市場,現在進去了,他還是擔心會競爭不過牛乳,不過目前看來,鮮羊奶紅茶的點單率符合直營店的期待,近期將會開發更多款口味上市。總之,鮮羊奶+手搖飲的模式若受到年輕人歡迎,每賣一杯,國產羊乳就多一份銷量,或能穩住產業往下走的趨勢。

祥豪牧場的羊舍羊乳3年多前先在Jason’s與City’super兩家百貨超市,及北部地區小型有機超市上架,今年7月12日開始於北北基的全聯生鮮超市上架。在Jason’s與City’super上架的品牌是「羊舍鮮羊乳」,乳源為自家牧場,於全聯生鮮超市上架的品牌是「羊舍特選酪濃」,乳源為收購他場的生乳,由新生活羊乳旗下的速易達國際開發公司代工生產。

祥豪牧場的主人楊仁豪親自為羊隻擠乳。(圖/楊仁豪提供)

全國有近千家分店的全聯生鮮超市可謂兵家必爭之地,人人想進、卻未必敢進、能進。養羊第二代、從小在羊場長大的楊仁豪回家接棒時,就不肯走傳統的宅配通路,而是把冷鏈羊乳推上現代化通路當成「志業」,希望藉此翻轉羊乳產業。他認為,基於衛生安全及風味的理由,乳品(無論牛乳或羊乳)應該全程冷鏈運銷,冷鏈羊乳若能藉全國性連鎖生鮮超市系統行銷全臺,且銷量穩定的話,就不只是祥豪牧場受益,其他業者也可共同參與、將國產羊乳市場做大。因此楊仁豪認為,羊舍羊乳在全聯生鮮超市上架,對產業應具指標意義。

「羊舍特選酪濃」羊乳能上全聯,楊仁豪認為,最主要的武器就在「羊舍」。「羊舍」品牌產品一直是Jason’s超市點擊率最高(最多人搜尋)的,品牌名聲打響在前,與通路打交道的眉角也明瞭了,加上不斷拜訪全聯並溝通,終於讓全聯同意羊舍羊乳上架;先期雖然採寄賣方式,且為期只有4個月(至今年底),上架以來,部分據點出現供不應求、消費者反映買不到羊乳的情形,楊仁豪希望這樣的業績能過關,明年繼續在全聯上架。楊仁豪坦言,上全國性通路挑戰真的很多,最困難的就是物流。

全聯據點多,「羊舍特選酪濃」在單一據點的鋪貨量自然不會多,對物流業者而言,絕非量多、利厚的大戶,因此要「拜託」物流業者擠出空間配送,另外,牧場也沒有足夠人力在賣場蹲點促銷或回應消費者的問題,只能藉由包裝讓消費者看見。

「羊舍特選酪濃」在全聯是與牛乳擺在同一架上銷售,這是楊仁豪的銷售策略。在全聯買過東西的消費者應該都會注意到,同一排面的冷藏架上,大廠、小農、乃至進口品牌的牛乳、優酪乳、調味乳五花八門,競爭好不激烈;要吸引消費者注意,並決定掏錢購買,一定得有特色或品牌吸引力才行。所幸,「羊舍特選酪濃」的藍底包裝、一頭可愛的白羊探出頭來,像是在對消費者招手,確實吸睛並區隔牛乳,好奇、想喝或不排斥羊乳的人應該很容易注意到這支產品。

祥豪牧場透過多角化經營,打造產業新方向。(圖/楊仁豪提供)

多角化發展  盼達到永續經營目的

冷鏈羊乳雖非新嘗試,業者重新回到該市場打天下,也許是不得不然,也或許象徵著羊乳業者有更強的企圖心,希望扭轉傳統的消費觀念,讓羊乳產業能永續經營。

嘉南羊乳除了將持續經營楓康超市的通路,也決定藉由綿密的經銷商脈絡,積極推廣冷藏羊乳,目前一週可配送2次,採大瓶裝,消費者拿到後可直接放入冰箱冷藏慢慢喝;新生活羊乳未來考慮異業合作,推出品質與風味更具差異性的新產品搶市,羊乳與新鮮水果的結合就是可能的選項之一;豐新鮮除進軍手搖飲市場外,也與新生活羊乳一樣,要多角化發展、分散經營風險,例如投資新牧場取得牛乳乳源,又如推出燕麥、紅薏仁等植物性飲品,未來還會嘗試開發大型通路;另,同業生乳過剩時,豐新鮮今年開始代工製成大罐裝的冷藏保久乳,於部分鄉鎮與社群網站促銷。羊舍的楊仁豪於羊場附近設有門市,自力銷售鮮羊奶饅頭、羊軋糖(餅)、雪花酥、羊乳片等加工品與鮮羊乳,部分加工品也在超市上架;楊仁豪表示,未來也可能朝羊乳起司等新產品開發方向努力,現正技術打底中。

回到冷鏈羊乳身上,究竟用什麼樣的訴求才能吸引消費者、改變傳統消費習慣?業者間還沒有肯定且一致的看法,楊仁豪倒是做了市場調查,他指出,民眾反映不喝羊乳的原因,一是擔心有腥味,二是對羊乳曾有不好的觀感;過去他以為,若能將羊乳的營養、風味和新鮮度等好處全部講給民眾聽,就能說服他們接受,結果發現不然。民眾會在意牛乳的消費知識,因為家人都會喝,是為保護家人健康而關注相關知識,羊乳則因為是小眾市場,民眾通常不在意、不重視、也不記得業者們說什麼。

因此,楊仁豪認為,對普羅大眾最好的訴求就是:「羊乳冰冰地喝,沒腥味」。新生活羊乳的靳瑋琳則建議民眾,如果不想喝冰的,可以隔水加熱,或微波約40秒,如此就可將加熱對風味的影響降至最低。

本文轉載自中央畜產會出版《畜產報導》10月號原文標題〈國產羊乳突圍 跨入冷鏈市場手搖飲、生鮮超市 喝的到

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記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(下篇)/丁文郁

2005年還心念「農業基本法」立法的李前總統,對於臺灣加入WTO之後的開放環境如何思考?現今為農業人信奉的「三生一體」與「六級化產業」的農業觀,如何普及於世,本文作者在這一篇呈現立法過程。 最後,為什麼李前總統要親自實踐發展「臺灣國產肉牛產業」,與臺灣農地休耕、土地利用有什麼關係,他的一整套農業思想的脈絡終於在此呈現並得到結論。 文/丁文郁 本文承《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)》、      《記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)》 ▌ 五、建立農業金融重建基金機制的促進者 為處理經營不善之金融機構,我國參考外國以政府公共資金挹注方式立法例,於2001年6月27日立法院通過「行政院金融重建基金設置及管理條例」(以下稱本條例),並在當年7月9日公布施行。 由於設置行政院金融重建基金(以下稱重建基金)乃是處理經營不善金融機構之過度機制,故依本條例規定,最長以4年為期。易言之,民國94年7月10日為金融重建基金機制屆期退場日。 建立在農業金融法第 60條第一項18法律基礎上,並依據2004年6月11日立法院第5屆第5會期第21次會議附帶決議,未來本條例修法擴大重建基金規模時,其中 20%應做為處理經營不善的農漁會信用部專款之用。 雖然確定重建基金處理經營不善的農漁會信用部專款,但是由於重建基金即將於2005年7月10日屆期退場,所以在本條例擴大重建基金規模修法通過至重建基金期滿日,期間甚短,預計不到2個月時間,要求農委會有效處理經營不善的農漁會信用部,誠屬不能而非不為,更無異是緣木求魚之事。 為讓立法院附帶決議能夠真正落實,並確保剛獨立於一般金融之外的我國農業金融體系的健全與永續,配合本條例擴大重建基金規模修法,必須為制定農業金融重建基金機制取得法源依據,以專責處理經營不善農漁會信用部;且農業金融重建基金運用期限不受2005年7月10日重建基金屆滿退場之限。 有鑒於立法建立農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的必要性,所以筆者求助李前總統,經向其報告說明後,他充分理解此事對農業金融體系的重要性,答應促成此事。所以李前總統訓令台聯立法院黨團全力推動自不在話下,也並不排除有請立法院王院長玉成此事之立法。最後2005年5月31日本條例修法通過時,增列農業金融重建基金機制,且其使用不隨著重建基金屆滿退場而結束的條文。 由於建立農業金融重建基金機制有了220億元專款19,爾後農漁會信用部如有經營不善需退場時,所需資金缺口之賠付,有農業金融重建基金專款的支應,可不虞匱乏,除有助於健全農業金融體系外;再者,因農漁會信用部經營不善需退場時,其賠付不需動用到存保公司之理賠,所以在立法建立農業金融重建基金機制後,每當存款保險費率調整時,農漁會信用部不是未調高,就是相較其他金融機構都是調幅最低者。 ▌ 六、推動農業基本法立法的首倡者 1972年蔣經國先生出任行政院長,依時任行政院政務委員的李前總統之建議,提出「加速農村建設九大措施」之農業政策,才有制定一部農業基本大法作為法律依據之必要性,此乃農業發展條例(以下稱農發條例)立法的時代背景。農發條例自1973年9月3日公布實施以來,一直被視為我國農業根本大法。 但從1990年代起經貿自由化與全球化已是普世價值,我國也在2002年成為世界貿易組織(World Trade Organization,以下稱WTO)會員。為因應經貿自由化與加入WTO的衝擊,我國在1990年代中期,已提出生產、生活與生態「三生一體」與「六級化產業」的農業觀;再者揆審日本在1999年將農業基本法更名為食料農業農村基本法、德國的糧農林部在2001年改制為消費者保護暨農糧部、英國「農業漁糧部」也在同年調整為「環境糧食暨鄉村事務部」,在在顯示先進國家已經體認環境、消費者與農業三者不可分割的本質。 反觀被視為是我國農業基本大法的農發條例,30幾年來雖然曾配合我國農業經營與社會經濟環境的變遷,進行過6次的修法,但因為1973年制定時是建立在農業保護時代,用農業經濟角度,以提高農業生產效率為主,著重在農地管理的一部農業憲法,雖歷經6次修法仍然無法因應加入WTO帶來開放系統下,我國三生一體與六級化產業的農業觀及環境、消費者與農業三者不可分割的普世新思維。針對此一情況,李前總統以他在總統任內憲法雖也修正了6次,但還是無法適應我國的國情一樣做為比喻。 所以農經學者出身,且有高度農業情懷的李前總統,體認到此一潮流趨勢,透過其辦公室通知於2005年8月某日約見筆者(正確日期不復記憶也未留有紀錄),充分表達前述觀點後,交付筆者協助邀集學者、專家,以積極研擬一部具有新時代觀與前瞻性的「農業基本法」之任務。 接獲此一任務後,隨即展開多方徵詢,拜李前總統交辦之賜,在不到一個月就順利組成一個囊括農業技術、農業經濟、鄉村發展、農業政策及法律等不同領域專家、學者的農業基本法研擬小組,包括筆者在內共計9位成員20。經過小組成員的分工與多次緊鑼密鼓的研討與整合會議,不負李前總統所託,在2006年3月7日提出「農業基本法」草案,並在4月25日於立法院舉辦公聽會,獲得非常好的評價。 依據公聽會結論加以修正後,為完成立法程序,李前總統將前述「農業基本法」草案,交付台聯立法委員尹伶瑛領銜、並由立法院跨黨派93名立法委員連署提出,在2006年9月19日付委審查。 為落實李前總統的呼籲,2006年12月1日發行的202期農訓雜誌之重點企劃,就以「農業要有出頭天-催生臺灣第一部農業基本法」為題,深入剖析制定農業基本法的必要性與時代意義。除此之外,當年12月12日農漁會智庫-農訓協會邀集全國各級農漁會總幹事,針對制定農業基本法舉辦一場研習會, 以凝聚農民組織的共識。同年12月15日李前總統應邀於2006年中華民國農學團體聯合年會發表專題演講,更是大聲疾呼請農學團體重視,並為制定一部符合世界潮流、我國國情及前瞻性的農業基本法,大家一起努力促成。 揆審立法院自尹伶瑛委員提出至今雖然總共有19個「農業基本法」草案版本,但都欠缺臨門一腳而未能完成三讀立法程序,無疑是李前總統在農業上一大未竟憾事,然無損於其高瞻遠矚,做為制定我國農業憲法首倡者與先驅者的地位。 ▌ 七、發展臺灣肉牛產業的先行者 經由媒體報導,相信不少國人都知道,李前總統成立源興居生技股份有限公司21,自任董事長全力發展臺灣肉牛市場。為什麼貴為國家元首的他在晚年會起了發展本土肉牛産業的念頭,而且還親力親為並付諸行動呢?請容筆者細說其中來龍去脈。 由於國人飲食消費習性改變,每人每年白米的消費量大幅下降,從1993年每人每年60.69公斤降到2002年的49.96公斤,10年間下降17.68%,加上每年進口雜糧數量都在600~800萬公噸,因而導致我國稻米生產過剩。 為降低稻米生產過剩壓力,政府從1984年起即推動稻米減產計畫,如「稻米生產及稻田轉作六年計畫」鼓勵稻田轉作雜糧或其他作物,並實施雜糧保價收購制度。其後配合我國加入WTO,開放稻米進口同時承諾各項補貼均須削減,而推動「水旱田利用調整計畫」,積極鼓勵稻田休耕22。在這規範下, 平地農業為配合政策大量休耕,但坡地農業卻任其開發的矛盾、荒謬的農業政策與現象於焉產生。 眾所周知臺灣是個資源相對稀少的國家,土地更是一項寶貴的天然資源, 所以李前總統對「山頂種菜山下休耕」現象與政策一直無法理解,多次在公開談話中痛心疾首地提及此一議題,並亟思找出解決之道。針對李前總非常關切的休耕議題,筆者只要有機會就向專家學者請益,同時也透過諮詢農會界的實務經驗,期能彙整歸納出可行解決方案供他卓參。 雲林縣斗南鎮農會張有擇總幹事,是2002年9月10日農業界請見李前總統7位代表之一,獲悉李前總統極度關心休耕議題並積極尋求解決之方,所以主動告知筆者該會自2011年推動農牧循環整合計畫,發現透過發展臺灣肉牛產業會是有效解決休耕問題的方法之一,並將相關資料提供給筆者參考。經多次與張總幹事就此事請教與研讀、剖析相關資訊後,也認同這是一件既可促進我國肉牛產業發展,又能解決休耕問題一舉兩得之事。 所以在一次約見時,將張總幹事此一觀點面報李前總統,引起積極為休耕問題找解方、又偏好牛肉的李前總統高度興趣與重視。之後李前總統2度致電筆者詢問我國肉牛產業目前實際情形,並依其囑咐彙整張總幹事實務經驗與相關的資料,完成「臺灣國產肉牛產業分析」報告之撰寫,於2013年4月23日呈請李前總統審閱。在記憶所及,呈上報告後不到二周,李前總統透過筆者約見張總幹事(正確日期因未留下紀錄無法確認),就發展國產肉牛產業與解決休耕事宜,進行廣泛討論與深入了解。 為何發展我國肉牛產業能有機會解決休耕問題呢?檢視2013年4月23日「臺灣國產肉牛產業分析」報告摘述如下: 回顧我國1960年代因看好肉牛產業的發展,故由畜產試驗所進行品種改良,但卻又在1975年開放進口牛肉,在低價的進口牛肉競爭下,本土肉牛產業發展契機被連根拔起。但隨著國民的生產所得越高,我國牛肉需求量,不斷逐年增加,自2009年起我國每年冷凍牛肉進口量約10萬公噸,而國產牛肉供給之市占率僅約6%。所以此時發展我國肉牛產業應是一個新契機,也是一個值得思考的議題。為何有如此大的市場需求,我國卻未能發展國產肉牛產業, 到底我國發展肉牛產業面臨甚麼問題呢? 其一、農委會不認為我國有發展國產肉牛產業的必要性,故在農委會也無本土肉牛產業的發展政策。由 2012年農委會擬具「美牛事件對我國肉牛產業影響及豬價穩定措施相關說明」、農委會畜牧處並無辦理肉牛產業專責人員,而僅由辦理乳牛產業的官員兼辦等可做為明證。 其二、臺灣長久以來本土並無優良肉牛品種,目前所用之肉牛以荷蘭公乳牛為主,雖其用途為乳、肉兩用,但換肉率及飼料利用率不如真正的肉牛品種。所以引進外國優良肉牛品種,為發展我國肉牛產業重中之重,但引進外國外國優良肉牛品種,種母牛購買、運費、保險、預備種母牛2年飼養費等費用所費不貲,一般農民根本無力負擔。 其三、開放瘦肉精美牛、量大且價格相對便宜,嚴重打擊國產肉牛產業。 其四、肉牛從小牛到肥育完成約2年飼養期長,平均每頭飼養成本約新臺幣6萬元。所需的資金龐大,且周轉期又長,乃是一般農民無法規模經濟飼養的主因,而未達規模經濟飼養,恰是導致經營成本無法降低的主因。 透過發展肉牛產業之同時如何也能解決休耕問題呢?除了政策支持發展我國肉牛產業及引進外國優良肉牛品種外,降低生產成本為發展我國肉牛產業最大挑戰,其中飼料成本為大宗。青割玉米及牧草乃是畜養牛隻的良好芻料,目前種植青割玉米及牧草,雖列為休耕轉作獎勵對象,但因當時政策上並不支持發展國產肉牛產業,所以僅能供應乳牛之用,導致休耕轉作青割玉米或及牧草面積不多。如配合發展我國肉牛產業,則可鼓勵休耕農地更擴大轉種植青割玉米及牧草面積,轉為我國肉牛飼糧來源,不但逐步實踐休耕農地活化的政策, 同時也達到輔導促進我國肉牛產業的發展等雙重之效益。 興許認同「臺灣國產肉牛產業分析」報告,與張總幹事實務經驗,所提出發展我國肉牛產業,也可同時解決休耕問題之論點,強調實踐的李前總統在2014年9月走訪日本北海道時,就將畜牧業做為參訪重點之一。 2015年1月27日,筆者陪同張總幹事就發展本土肉牛產業一事,再度晉見李前總統,面報目前臺灣發展肉牛產業現況、問題與尚待解決事項,並一起分享他去年在北海道參訪畜牧業,尤其是對日本肉牛產業的觀察與心得,同時也據此提出未來我國發展肉牛產業的看法與建議。 2016年7月李前總統出訪日本石垣島,了解日本和牛養殖、培育狀況為此行主要目的之一。 經由陪同張有擇總幹事2次面見李前總統及提供相關分析報告,加上2次赴日訪問對和牛畜養培育的了解,還有本身研讀日本發展肉年產業相關文獻,李前總統應有深刻體會到必須要先有優秀的肉牛品種,此乃發展我國肉牛產業當務之急。 基於和牛已被世界公認為高品質的肉牛品系,國人對和牛也有高度接受度,為突破臺灣缺乏優秀的肉牛品種的困境,筆者相信與日本關係密切又良好的李前總統,應會有引進日本和牛種牛想法並曾努力過,藉以解決發展我國肉牛產業當務之急,然而不知是日本對和牛種牛的管控嚴格,還是有其他原因之故,終究無法如願將其引進到臺灣。 然而就在臺灣為無法引進優質和牛品種倍感失望之際,2016年11月一次與李前總統於位在天母、有李總統餐廳之稱的興蓬萊餐廳會面時(正確日期未留下紀錄),他很高興告知筆者,機緣巧合下在陽明山擎天崗尋找到外型特徵近似日本但馬牛的19頭牛隻,並在當年9月時已由李登輝基金會全數買下。同時也正透過日本專家進行DNA比對,已確認是屬於日本那一種和牛品系23。再者,因為有了這19頭有日本和牛基因的牛隻作為基礎,可以解決長久以來我國因缺乏肉牛品種,但國外優質肉牛品系又難以取得,致使我國肉牛産業發展陷入困境的問題。當下也要求筆者將此一佳音,轉知斗南鎮農會張總幹事。 日後李前總統不畏年高,多次冒著舟車勞頓,親赴牛隻寄養所在花蓮縣鳳林鎮兆豐農場,以了解19頭被其命名「源興牛」的培育情況。他以實際行動展現出促進臺灣肉牛產業的發展期能解決休耕問題,為其人生最後一役的決心與堅定意志力,由此可見一斑。 準此而言,為臺灣尋找到有「原原種但馬牛」基因的牛隻,並以其為基礎積極推動臺灣肉牛產業之發展,無疑是一生以農業人自居的李前總統,對我國農業最後的一項貢獻。 結論 早在農業金融法通過後,於2003年10月14日陪同李前總統前往林邊鄉農會訪視途中,筆者就向李前總統提出,擬將他促成「1123 與農共生」農民運動與催生制定農業金融法等事蹟,予以記載並披露。沒想到他以和煦的口氣,笑笑對筆者說:「有幫到忙最為重要,如果什麼都要寫,怎麼寫都寫不完。」 此話一出讓筆者的想法只能束之高閣。雖然已事隔多年,但當年李前總統說話的手勢與表情神韻,恍如昨日般還是那麼清晰地一直刻劃在腦海中。 如今哲人已萎,又因不忍這段有著李前總統參與的農業史實,隨著時間久遠而盡成灰燼,所以筆者謹將手邊檔案紀錄,加上與李前總統在農業議題實際互動,依時間序自他總統卸任後與其有密切相關的7項農業事件,詳細地加以文字化,除了讓這段歷史公諸於世永流傳外,更藉以表達筆者對李前總統知遇之恩無盡的感念與追思。 曾有人問過筆者李前總統的農業觀為何呢?謹就和李前總統多年的互動與近距離的觀察、體會,筆者認為可用「以人性與人道為經,實踐及公義為緯,交織建構出他老人家的農業觀」一句話予以概括。 「千風之歌 」是李前總統晚年最喜歡的一首日文歌曲,歌詞中闡述著有堅定基督信仰的他,對死亡深深的體悟。祝願已化做千縷微風的李前總統,仍如在世一樣繼續照拂臺灣農業與守護著我國農漁會。 【註解】 18 行政院金融重建基金於存續期間,應指撥專款處理經營不善之信用部。 19 依據2005年5月31日修法通過的本條例第3條第3項規定,本條例修正施行後新增之金融業營業稅稅款,其運用總額以新臺幣1,100億元為限。所以20%做為處理經營不善信用部之用農業金融重建基金專款為220億元。 20 9位成員:蔡宏進(臺大農推系名譽教授) 、楊平世(臺大昆蟲系教授、臺大生物資源暨農學院前院長)、吳榮杰(臺大農經系教授)、郭華仁(臺大農藝系教授兼系主任)、林順福(臺大農藝系助理教授)、李元和(佛光大學經研所所長、前農委會農糧處副處長)、謝銘洋(臺大法律系教授)、胡忠一(東京大學農經博士、農委會企劃處副處長)、丁文郁(台大農推博士、農訓協會高級研究員兼處長)。 21 2017年由李前總統發起成立「源興居生技公司」,係以其臺北三芝的祖厝「源興居」命名。 22 在政策鼓舞下,我國休耕與轉作面積逐年增加,從1997年的14萬多公頃增加到2005年的28萬多公頃,種稻面積相對也從36萬多公頃減少到23萬多公頃,2004年更是首度休耕面積超過種稻面積。 23 2018年經過血液及基因檢測結果,認定該批19頭牛為「原原種但馬牛」,在長期近親繁殖下產生「基因純化」現象,保留了日本但馬牛的原始基因庫。19頭牛由李前總統以其祖厝「源興居」命名為《源興牛》,為了解密源興牛的身世,李登輝與日本和牛專家學者中村佐都志、長嶺慶隆展開研究,確認源興牛與黑毛和牛的遺傳關係,研究結果也以李前總統為第一作者,發表在當年《日本畜產學會報》。此一發現對臺灣肉牛產業與日本和牛發展都有重大意義。 【延伸閱讀】 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(上篇)/丁文郁 記一段與李前總統登輝先生的農業奇緣(中篇)/丁文郁 *此文後續也將刊登於「農業推廣文彙」。 作者/丁文郁 臺灣大學農業推廣學博士、中華民國農民團體幹部聯合訓練協會高級研究員兼出版處長。經歷:全國農漁會自救會執行秘書、全國農業金庫獨立董事、行政院金融重建基金評價小組委 員、行政院農業委員農會漁會信用部賠付專款評價小組委員、行政院農業委員會肥料價格審議小組

【尋味有機】食農尋根之旅 領略在地風土之美

多數在現代社會成長的孩子們,從未腳踏實地踩踏在田埂上,更別說養鴨餵鵝、割稻插秧,在成長的過程中,他們每日埋首書桌,學習書本知識,和土地的距離越來越遠,好像已遺忘大地之母的智慧與溫暖。倘若多親近土地,了解土地、食物與人類之間的關係,你會發現,農業不只是糧食生產,也是延續生態環境、農藝文化的實踐。