農委會桃園區農業改良場以臺灣原生馴化野生種「基隆山藥」，雜交育成第一個原生山藥新品種「桃園5號─金豐」，口感表現相當卓著，且與同為小葉種的對照品種「花蓮3號」比較，塊莖產量及所含粘質素均高出近2成。日本進口山藥讓國內市場趨之若鶩，金豐與日本山藥為同種山藥，桃園場預估未來可與日本山藥競爭高價市場。
國內山藥栽培面積約464公頃，主要產區南投種植211公頃、彰化129公頃，北部則以新北市36公頃為第三大產地，主要種植馴化野生種條薯─基隆山藥。桃園農改場新埔工作站站長龔財立表示，臺灣過去的山藥品種都是引入品種或栽培地方種中篩選而來，也常有號稱臺灣原生的山藥，但他以《臺灣植物誌》紀錄原生種基隆山藥為準，選其高品質品系為父本、高產量為母本，歷經10年育成第一個原生山藥雜交新品種「桃園5號─金豐」。
「桃園5號─金豐」葉呈戟形，相當特別。（圖片提供／桃園區農業改良場）
經食品工業發展研究所將金豐與花蓮3號比較，金豐的粗蛋白質、總膳食纖維含量均比較高，其具有保健功能的機能性成分膽鹼含量每百公克17.09mg，也比花蓮3號13.62mg來得高。山藥有黏黏的口感，來自於黏質多醣體成分，龔財立說，山藥黏質多醣體被視為機能性成分聚合所在，金豐有豐富粘質素，粘度達87.2cps，比花蓮3號還高出19.8%。
金豐塊莖產量也比花蓮3號高出17.1%，並且薯形平直整齊，塊莖直徑較大，作為食材料理時，山藥皮等廢棄物的量比較少，可食用部位利用率較高。蒸熟後進行感官品評測試，無論色澤、香氣、風味或口感，金豐均優於花蓮3號。桃園場表示，蒸熟後的金豐山藥口感較鬆，但煮湯口感又Q，非常適合熟食入菜，適合開發養生料理及保健加工產品。
「金豐」塊莖產量比「花蓮3號」高出17.1%，並且，其薯形平直整齊，塊莖直徑較大，可食用部位利用率較高。（圖片提供／桃園區農業改良場）
109年臺灣生鮮山藥消費量約為1.8萬公噸，84%可以自給，但仍需進口2,724公噸，主要進口國為日本。一般生鮮山藥零售價格約每公斤100元，但進口日本山藥約每公斤200元。龔財立表示，原生種基隆山藥目前產量少，多為零售，因為品質好，價格已經比日本山藥高，新品種金豐預估未來價格會比日本山藥好，有機會走高價位市場。
金豐現正申請品種權，桃園農改場未來預計推廣新竹以北地區栽培，提供休耕地轉作作物新選擇，進而發展六級產業。龔財立表示，以南投栽培的大汕山藥為例，清明節前後種植、11月收成，生長期約7個月，但金豐生長期較長、約9個月，須從2、3月開始種植，10月底、11月初可收成。
