政府今年起推動學校營養午餐全面使用國產食材，但臺灣許多偏鄉小校由於團膳人數少、運輸距離長，影響學校午餐採用三章一Q食材覆蓋率。為了突破困境，4月起偏鄉學校午餐補助從每人每餐6元提高到10元，教育部推動偏鄉學校中央廚房計畫，克服學校午餐製作、食材採購問題，偏鄉學校午餐標章食材覆蓋率109年僅約56%，但到今年9月最新統計，已大幅提升到86%。
豐年社今（28）日舉辦「提升偏鄉學校營養午餐品質」研討會，邀請農委會、教育部、全國餐盒同業公會、大享食育協會、偏鄉小校及地方政府代表，分享學校午餐推動情況，共同研商偏鄉學校午餐精進之道，行政院食品安全辦公室主任許輔也特地蒞臨指導。研討會吸引近百名學校午餐秘書、營養師，團膳及食材業者與會，討論熱烈。
豐年社今日舉辦「提升偏鄉學校營養午餐品質」研討會，行政院食品安全辦公室主任許輔蒞臨指導。（攝影／王志元）
「三章一Q」指的是CAS台灣優良農產品標章、有機農產品標章、產銷履歷農產品標章，以及臺灣農產品生產追溯條碼。學校午餐採用三章一Q食材從106年起推動，至109年全國覆蓋率約61%，其中偏鄉為56%。
為加速提升覆蓋率，讓孩子吃得更好，今年1月起行政院推動學校午餐全面使用國產可溯源食材，補助地方政府食材經費每人每餐從3.5元提高到6元，一舉將全國覆蓋率提升至82%，今年4月更進一步將偏鄉學校午餐補助從每人每餐6元提高到10元。
根據統計，今年4月偏鄉學校午餐提高補助後，標章食材覆蓋率提升至80%，截至9月底止，覆蓋率再提升至86%，至於一般學校約可達93%，全國平均覆蓋率為92%。
「提升偏鄉學校營養午餐品質」研討會與會成員專心聆聽。（攝影／王志元）
農委會農糧署運銷加工組專門委員徐惠瑩指出，偏遠地區學校約占全國校數3分之1，但學生人數總計10萬餘人，占全國學生數5%；偏鄉學校人數少，但不能因此犧牲學生權益，教育部今年「推動偏鄉學校中央廚房計畫」採用校群概念，以大校帶小校，聯合採購食材，並擇一校新建或擴充為中央廚房，由中央廚房學校配送熟食給偏鄉小校，農委會也將建立14個食材採購媒合平臺，串接食材供給端與需求端。
偏鄉學校中央廚房預計興建137座，可服務552校，學校以3至4校組成聯盟聯合採購食材，由群長學校統一招標採購。教育部國教署學校衛生科長顏敏夙表示，中央廚房預計投入42億多元經費，並與成功大學建築系合作設計，不僅符合安全衛生、作業效率，建築設計更融入美感設計元素，希望這樣一個現代化廚房，可以發揮食農、美感教育與職業試探功能。
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信從團膳業者角度，提供偏鄉學校午餐辦理建議。（攝影／王志元）
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信則從團膳業者角度，提供偏鄉學校午餐辦理建議。他指出，偏鄉學校午餐透過聯盟方式採購，但對團膳業者來說，現況4至5校規模的採購可能也難有降低食材價格的空間；且一校群內若有5間學校，難以強制各校菜單一致；食材品項多，但提供食材的農民團體生產品項單一，食材供應平臺也亟需整合。
陳明信並指出，政府推動偏鄉學校中央廚房，解決了食材保鮮、運輸的問題，但由於少子化影響偏鄉學校學生數，未來可能還要思考招標問題。
