內容提供／臺南市政府農業局
中秋節吃文旦柚，一定會想到臺南市麻豆區的文旦，不只因為這裡是「麻豆文旦」品種的發源地，是國內最早上市、面積最大的產區，更因為臺南擁有長時間的日照，讓果樹醞釀累積充足的養分，文旦品質最好。
臺南麻豆的文旦果園絕大多數採用草生栽培，為土壤保濕、增加有機質，改善果園微氣候環境，有的農民甚至在果園中放養雞隻，用雞除蟲，雞隻排泄還能為土壤添肥；樹下種植草花，吸引天敵昆蟲抑制果樹害蟲。這樣和諧、趨近自然的果園管理方式，有助農藥減量施用，文旦品質更穩定。
麻豆區農會總幹事孫慈敏表示，麻豆區文旦約有7成取得產銷履歷驗證，因臺灣其他縣市也種「麻豆文旦」，農會推動「產地團體標章」，認證由麻豆生產、上過講習課程及甜度10度以上的果品，讓消費者知道產銷履歷、產地團體標章雙認證，就是最高品質的文旦。她說，農友會將文旦逐顆套袋、貼紙膠帶防曬，因為麻豆果農是把文旦當精品在栽培。
麻豆的文旦果園大多為草生栽培管理，有的還放雞隻，用雞除蟲。
履歷、產地標章雙認證 精緻管理把文旦當精品
農委會農糧署統計，麻豆區文旦栽培面積約850公頃，占全國文旦栽培面積5分之1以上。文旦一般在農曆「白露」前後10天是採收期，果實採收後還要放置5至10天「辭水」，讓果肉軟化、轉甜，文旦才會好吃。臺南氣候較熱，一般都是白露前10天採收，正好供應節前消費需求。
除了文旦柚，臺南還有紅柚、大白柚，種植面積大約各有100公頃，產季接續著文旦、從9月底相繼登場，因非節慶送禮水果，又正面遇上柑橘產季，以往較受冷落，但這兩種柚類水果品質好、營養豐富，麻豆農會近幾年也積極推廣文旦農轉作，鼓勵消費者將紅柚、白柚當飯後水果。
麻豆文旦價格好，近幾年農民種植面積仍持續增加，但新栽種的「新欉」果實品質不比「老欉」穩定，消費市場偏好果型較小的老欉勝過果型較大的新欉；若遇到盛產，大果又紛紛進入市場，就可能讓文旦價格低落。孫慈敏說，農會向新栽果園收購柚花，要求全區不用農藥，整區柚花收購加工，若花朵拔不完結了小果，小果也收來加工，不讓新欉文旦進入市場影響價格。
發展格外品加工產品 再創千萬年產值
麻豆農會多年前即利用文旦格外品加工，近幾年開發出的加工產品種類更呈爆炸性成長，有清潔使用的洗髮精、沐浴露及肥皂，有吃的柚子香腸、柚香和風沾醬，喝的蜂蜜柚子茶、柚花咖啡、柚花紅茶，以及零食柚子冰淇淋、蜂蜜柚子爆米花、柚子蔘、梅柚片兒等。
麻豆區農會積極開發極為多樣化的文旦加工品。
農委會從前年起輔導地方收購大果做加工，麻豆農會兩年來分別收購81萬、36萬公斤，「果皮做梅柚片兒，果肉就做醬」；孫慈敏說，這兩年會繼續開發柚花做化妝水，美白、保濕效果好，柚子皮提煉精油延伸應用更廣，農會也尋求與超商合作，要賣季節限定文旦果肉及柚香沾醬做蔬菜沙拉。
談起文旦加工，孫慈敏的創意想法就停不下來。麻豆農會申請成立農產品初級加工場，已發包出去，預計年底可完工，未來希望生產精油、果肉、果皮等原料，供加工業者進一步應用。目前農會加工產品年產值約有2、3千萬元，仍持續成長當中。
文旦規格大約分成4級，1級最大果、4級最小果，都會收購做加工，孫慈敏說，農會的責任就在幫農民處理價格低的果品，去做技術門檻高的加工，2、3級果品農民自己賣。
麻豆文旦外銷占一成 價格已相當國內行情
麻豆文旦也外銷中國大陸、香港、新加坡、加拿大及日本等地，主打當地華人市場，每年中秋節前，貿易商也會來到麻豆採購，麻豆文旦這幾年外銷價格每臺斤甚至可賣到7、80元，已與國內行情相當。麻豆地區文旦外銷量大約占產量1成。
麻豆文旦近年外銷價已與國內行情相當，中秋節前會有貿易商主動來採購。
孫慈敏表示，文旦外銷農會主要扮演協助的角色，貿易商會主動接洽農友，農會可支援人力、場域或冷藏設備；除非老農不懂得怎麼賣，農會也會收購來外銷，但農會收購會要求有產銷履歷、品質夠好的果品，以高於市價收購，若是品質不佳果品就只能以加工果價格收購。
農會超市專區供青農展售 農會與農民共好
麻豆是全臺文旦產季最早的產區，開市價格具有指標意義，因此麻豆農會多年來努力透過外銷、收購格外品加工，維繫市場文旦價格，希望保障柚農收入。
來到臺南拜訪麻豆區農會超市，可以買到農會開發各種加工產品，超市去年獲台灣設計研究院「金點設計獎」，購物環境時尚文青的風格，更讓它成為熱門打卡景點。超市中除了販售麻豆在地農產品，也設置小農專區，提供各地、不只是麻豆區的小農展售農產品。
麻豆區農會超市設置青農專區、小農專區，期望共好經營。
麻豆在地青年柚農也會自行開發文旦柚加工品，但因產品項目多少與農會產品類似，怕互相競爭，青農過去不敢尋求農會通路販售，但農會也在超市中設置專區讓青農擺售，孫慈敏說，因為農會希望與大家一起共好。
