文／玄奘大學應用心理學系助理教授 陳建安
輪到釋迦被中國大陸禁止進口了。這是政治「變化」還是病蟲害問題，不是本篇文章討論的重點。雖然我們家已在數年前改種其他水果，而我也早已不住果園環繞的三合院，但對於一個從會爬開始就在釋迦樹下，靠它養大，現在仍有許多親戚家族成員在臺東種植大片釋迦的「釋迦子」而言，還是不免憂心與掛慮。
靠老天賞飯吃 但農民絕非毫不求變
依據農委會數據，臺灣農業就業人口僅約總就業人口的5%，且多集中在中、南、東部。臺東釋迦大約種植5000公頃、產量5萬噸，每年產值在40億元左右（按：臺東縣政府估計，加上運銷等相關產業鏈可達60億元）。近年的都市化，更讓多數社會大眾對農業生產與農村日常不熟悉，最有感的大概只是颱風天的蔬菜價格上漲，導致消費者買不下手，叫苦連天的印象了。
但說實在，就算生產者農民，能在大盤與中間商的瓜分下還有點暴利可圖，可能也只有幾天，甚至災損與獲益算下來也不見得真能多買幾包米。
社會大眾可能更疑惑的是，那些因天災導致農損，或者農民搶種，導致價格暴跌，以致果賤傷農等等的新聞。心理可能會出現，為什麼他們不種點別的高經濟作物、怎麼不提高技術之類，這麼沒有競爭力等等的問題。有人歸結認為，可能是農民生性傾向保守與傳統，不願意改變。
但說來話長，先不論農業從事人口年齡與技術結構、果農生產面臨的產銷困境，至少對於較高經濟作物的水果而言，例如釋迦，至少要種植3年以上才有點收穫，而且每年能收成多少，在颱風幾乎每來必經的路線上，就看老天要留多少給他們了，而農民心裡早已養成樂天的智慧和性格看這種「變」。
甜蜜釋迦在臺東生根 是臺灣精緻農業代表作
據農委會等相關文獻紀錄顯示，釋迦在約400年前從中南美洲經荷蘭人傳入臺灣後，驚訝地在日照充足、氣候炎熱且排水性佳的東部砂礫土地上，找到了最佳的成長環境，果肉甜而Q彈。在30多年前，我還見得到果園裡日治時代種植的幾棵老釋迦樹呢。
也許你會以為，農民沒有改變或創新，但對稍微熟悉或喜愛吃釋迦的民眾來說，釋迦農地在近30年間歷經數次栽植「變」種，其推陳出新程度並不遜於這次的難兄難弟蓮霧，絕對是見證了臺灣精緻農業發展成果的代表作之一。而這農業革新背後，無非就是農民自我新創與努力追尋市場的投注。但是，栽種品種的創新求變，最終還是難敵非農業技術面能克服的「變」數。
17世紀耶穌會傳教士卜彌格筆下的釋迦（編按：「亞大」或來自巴西部分地區對釋迦的稱呼Ata）。
這其中的曲折演變故事，就讓我為大家娓娓道來。首先要聲明，我不是從農業專家角度來解讀，而故事就從我這位算半個幫農角色，大學寒暑假毫無例外皆須回家協助農忙的釋迦之子說起，來回顧見證我經歷的一段釋迦栽種發展史。
我的老家在臺東 釋迦種植近30年的品種演變史
不同於百年美食老店，以百年口味不變為號召，釋迦品種與百年前已大大不同。
最早期種植的釋迦是果粒小、俗稱「土釋迦」的品種，經過幾十年栽種不變，我記得要比手掌大的果粒真是難得一見，而釋迦在40、50年前，在我家幾塊號稱百果山的農地中佔了約一半栽種面積，但那時真的還說不上高經濟作物，至少我家還要靠其他副業才能溫飽。然而在技術累積與市場擴大下，大家才真正期待能靠釋迦來養家活口。
時間來到近30年前，大家改種相對果粒較碩大的所謂「軟枝釋迦」，顧名思義，其樹枝質地較軟但口感更佳且清甜，這時釋迦更受國人喜愛，且產值與產量明顯提升。
然而，不消幾年，另一個「大明星」般的新品種「鳳梨釋迦」出現了。市場總是喜新厭舊，之前釋迦品種價格再怎麼好，我記得拍賣市場的「青果行口」寄來的清單上，平均6、70元1斤（行口會抽走1成銷售額）已算是讓家人感到開心不已，覺得付出總算有所代價。但要說開心，其實更接近感到「驕傲」。
家人也因栽種品質良好而通過農委會吉園圃認證、競賽獲獎、上過媒體，甚至農業改良場專家還專程來請益。就有如日本所稱的職人精神，我們不只因為價優而開心，而更是以自己幾十年研究釋迦樹性格、植物病蟲害及每年定期摧殘的颱風對抗的智慧，還能豐收的技術為傲。
上面說到「鳳梨釋迦」（這也是此次輸中國大陸的主力品種），它的出現其實只離前一個廣大栽種的品種隔不到幾年，這意味著又一次農地大革命（全面耕除改種或全面嫁接新品種）。現代科技晶片的發展有個摩爾定律，形容過個一段固定時間，精密度就會再進化一級。顯然的，這帶有點鳳梨味，又外表刺刺有如鳳梨外貌，果肉厚實，以切塊為食用方式的新品種就這麼橫空出世，很快又搶走了上一代的風采。
因緣際會，我們很幸運的成為少數幾位搶到前幾名能量產先上市的農家。剛上市，我記得1斤曾經來到200元以上，賣1、2顆就大概能買臺北來回臺東火車票了。並且每公頃產量更勝過去，儘管1年只有1收，但那時種植約3、4公頃的收入，絕對是遠高於當時上班族，至少有能力支助我到英國讀書。我記得當時價格好到需要在採收期，睡在果園以防宵小盜採。
儘管如此，因市場有些人反映鳳梨釋迦過甜不易食用，很快緊接著又出現接近原始土品種的「大旺或大目」釋迦。因此這幾十年來我記憶中總是看到家人被新品種追著跑，因為你若不跑在前幾名，大浪一來還是會把你吞噬（紅海市場特性）。儘管品種不論引進或基因突變還是改良，大環境下的困境還是同樣要面對，要提高收入，就需要提高產量；提高產量，同時也要高成本，但可能到頭來還是白忙一場。農民可不是不管颳風下雨，每月有固定薪水可以領的。
累人工序創造額外產值 外銷搭上兩岸關係順風車
臺灣社會流行一句玩笑話，沒有「三年的好光景」。鳳梨釋迦在幾年栽種面積擴張下，產量確實增多，臺灣市場不足以支撐，價格早已不復當年，更是連打平勞力、農藥、肥料及農機等成本都有問題。而更加艱鉅的是在氣候暖化變遷下，從不擔心結果只需進行疏果的釋迦，因臺東夏季晚上溫度過高，在雌雄同花的特性下，開了花竟然因成熟時間差異（雌蕊出現先熟），而須讓農夫在傍晚、甚至一大清晨帶著礦工頭燈，摸黑對釋迦花進行人工授粉程序。
曾經有新聞報導，臺灣農民因釋迦人工授粉技術與這項工作創造上千萬產值而自豪，但殊不知這對農民而言，為了開花結果而與自然拚搏這道多出來的工序，除需日夜勞累的無奈外，更是讓人哭笑不得──想像每顆釋迦其實幾乎都是人工受孕而來的。
在2008年再一次政黨輪替後，兩岸關係的甜蜜期為臺灣（尤其種植面積最大宗的臺東）的釋迦找到一條出路，儘管已沒有上百元1臺斤的時機了，但1公斤出口總是還有個幾十元，而且大小顆都收，農民採收後就直接交給積極穿梭產地農民間的貿易商，也省去包裝運輸及青果行扣傭金等成本。
這一切的變數，似乎只剩農民各自的能耐與努力栽種，以及無可控制的颱風了。然而，說實在的，這樣平穩的日子，已足夠讓安土重遷，期盼能安居樂業，過著幸福快樂的生活得到很高程度的實現。甚至，鄉里裡會看見在都市就業不順遂的年輕人，回鄉下果園工作。
但是，又再次政黨輪替後，農民其實這幾年心裡早已揣揣不安，說沒危機意識都是騙人的。但還能怎麼辦呢？只好大家都不提當作沒事，馬照跑、舞照跳，雖不時有點風雨聲吹動，但最後都還算有驚無險，持續輸中國大陸。但該來的總要來的，釋迦作為西運中國大陸前3大的臺灣水果，在經過今年初鳳梨被禁止輸入中國大陸後，其實國內官民應該心裡都有底了。
氣候變遷影響果農作息 產銷已非農戶能獨力解決
我父母一個年近80、另一個也已80出頭了，還是每天出門工作，他們心底真的根本沒有時下世代的假期或出國度假的概念。家裡的釋迦大多栽種於山坡地（一般人站著都有點困難），產權上屬於國有財產局租用的旱地，所以貌似地多，但半個多世紀跟國家租用還是無產權。
筆者平均年齡約80的父母親，正在進行芒果套袋與果樹修枝工作。
上面提到的氣候暖化，植物花結果的時序節奏都搞亂了，人在這種炎熱氣候下更難受。因此，南端的臺東屬於熱帶氣候下，在酷熱天候下，農民的作息上午場（工作）只能很早出（清晨5點），很早回（9點左右），很早吃午餐（大約11點），下午則晚出（2點多）晚回（大約6點）。雖然有年輕家人留守務農，但我們早預料釋迦的產和銷這兩關鍵，已不是靠自身努力和提升技術就能控制的事了。
因此，3、4年前便又毅然再下重手，改種酪梨與新品種芒果。總計，以我們家為例，近30年來算算已經歷了更改4次釋迦品種，至少一次全面改種其他水果了。有經驗的果農都知道，要砍掉重練，這一來一回到漸有收成，沒有3、5年是恢復不了元氣的，就算不重種幼苗，樹枝「嫁接」技術也要2、3年才會重見枝枒茂盛。果農不是不革新，而是每次革新都是一場數年的豪賭，沒人保證會比現在狀況更好。
果農、農產品都無法自絕於政治、社會潮流
這裡不敢說從釋迦的短短30年發展史，可以代表臺灣水果的發展困境與解決指引，但果農與農產品要說能自絕於政治、經濟，甚至社會消費習慣潮流之外，可能也由不得你。農民很難再過著日出而作、日落而息，像過去形容臺灣人的牛般性格，低頭苦幹，就保證能過著農村樂的穩定生活了。
酪梨於近年健康飲食之推波助瀾下，已成為最夯的水果之一，而新品種的精品芒果也找到了其市場定位。不知道這次，在這樣跟上潮流、線上直接面對客戶的市場經營與產品設定，是否能夠在瞬息萬變的競爭市場下存活多久。但至少我從父母親身上學到的是，果農當然還是相當期待每年能「風調雨順」，但真的別太指望什麼「50年不變」。努力只是基本，與其站在農地上望天，還不如學會看見風險與導入創新，讓「靠自己」的這種傳統臺灣性格，找出存活的路。
筆者父親於山坡地果園工作的背影，遠方可望見臺東縱谷與太平洋的景色。
