文、圖片提供／台灣農業科技資源運籌管理學會
台農23號芒果鳳梨，擁有甜度高，肉質柔軟與耐儲藏等特性，被譽為能夠補強市占率最高金鑽鳳梨缺點的鳳梨界新星。其耐儲性的優點，更是為臺灣拓展海外運銷的機會！
在育種過程中，「品質風味」是開始時最重要的篩選指標；台農23號芒果鳳梨的育成，是歷程裡的香甜驚喜。品種改良的過程中會預先設立育種目標，並在其間作為品系篩選指標。鳳梨的選種目標主要有：葉緣無刺、適合鮮食、果實大小適中、果實外觀整齊等等，目的是為了要方便管理及利用、提供不同的品質及風味，若在選拔過程出現其他特殊性狀，也會予以保留。
而透過「農糧作物生產區域發展」科技綱要計畫的挹注研發育成的台農23號芒果鳳梨，發現除了香甜之外，耐儲性極優，便是在原有的目標之下，意外收穫的另一成果。
外銷難題，過了季節的金鑽
臺灣目前市占率最高的鳳梨品種為「台農17號」也就是最廣為人知的金鑽鳳梨，高達85％以上。農業試驗所嘉義分所副研究員官青杉表示，金鑽鳳梨在春天時品質達到高峰，但進入夏季時溫度開始飆升及降雨後，品質便較不穩定，且溫度攀升也將導致風味下降；持續降雨，果實吸收過多水分又將造成肉聲果及裂果等問題。
肉聲果的水分較多，果實保存不易需要立即食用，因此他提供一個相當實際的鳳梨挑選方式：「敲打鳳梨」，若敲打的聲音比較低沉，表示水份含量高；反之如打鼓的聲音為鼓聲，表示纖維較細，民眾可以依據需求進行選購。肉聲果除了多汁外，也決定了保存期限。因為水分越高，存放時間也就越短，容易因為過熟果肉產生酒味，吃起來略帶有辛辣的酒味。
與肉聲果相反則稱為鼓聲果，比較耐放，所以除供給國內市場之外，國外市場多鎖定鼓聲果，可以增加運輸及販售時間。
農業試驗所嘉義分所副研究員官青杉。
好還要更好！你所不知道的台農23號
一般來說，鳳梨是熱帶水果，果實酸度會隨著溫度上升而跟著下降，而且日夜溫差大時品質也相對較高。因此臺灣鳳梨的品質表現最好在4～5月份，不管任何品種其質都很穩定且優秀。7月份將是一個分水嶺，過了之後，唯一需要注意的是，低酸度品種的品質容易有下降太快的問題，風味消失。
但台農23號芒果鳳梨的糖度跟酸度皆較高，因此在夏季高溫的時候也不易失去應有風味，相對台農17號是春季品種在高溫季節會有風味下降的情形產生，本品種反而夏秋兩季有更優質的品質表現。且撇除人為田間管理及肥培不當，芒果鳳梨還有二個極重要特性：雨季肉聲果產生機率低及果實無明顯裂果問題。裂果之果實因果皮表層龜裂，裂開部位在雨季時病原微生物容易入侵而遭致腐敗。目前可彌補台農17號金鑽鳳梨在夏秋季的生產問題。
台農23號-芒果鳳梨。（圖片提供／農業試驗所嘉義分所）
因為肉聲果比例只要一高，就會降低外銷合格果比例。而台農23號在雨季的優勢，鼓聲果率會比17號來的高。加上更耐貯運，在相同的耐儲藏溫度下有較長的儲藏時間。就產業規劃台農17號主力在短程市場，船期在一個星期左右，例如中國、日本及香港；但如果船運時間超過二個星期以上，例如加拿大及澳洲等地，建議可選用台農23號芒果鳳梨果品，可利於進行市場區隔。
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