洋芋片可以吃得更健康！農委會種苗改良繁殖場育成的馬鈴薯新品種「種苗6號」，相較國內主要栽培品種「克尼伯」，產量高出5、6成，且抵抗晚疫病能力更佳，栽培容易；種苗6號作為鮮食用途或加工洋芋片皆可，其經低溫儲藏後，高溫油炸成洋芋片可不發生褐化的梅納反應，洋芋片口感佳，食用也更健康。
國產馬鈴薯是冬季裡作作物，主要產地在臺中、雲林及嘉義等縣市，栽培面積約2,000至2,500公頃，年產量達6萬公噸。國內栽培馬鈴薯品種包括克尼伯、「種苗4號」、「台農1號」等，以鮮食、加工兩用的克尼伯種植面積占7、8成為最大宗。
馬鈴薯在低溫高濕的栽培環境，容易發生晚疫病，晚疫病是真菌性病害，傳播快速，克尼伯是晚疫病感病品種，每逢連綿冬雨、無法施藥情況下，馬鈴薯田就會整片染病，讓農民收成全毀。種苗場最新育成的種苗6號馬鈴薯則是晚疫病中抗等級的耐病品種，農民栽培更容易。
「種苗6號」馬鈴薯植株生育勢強，田間生長旺盛。（圖片提供／種苗改良繁殖場）
種苗6號塊莖為短卵圓形，薯皮黃色、薯肉白色，每公頃產量達40公噸，比克尼伯每公頃25至27公噸，增產48%至60%；一般塊莖太小顆的格外品馬鈴薯會被直接作肥，塊莖達60公克以上才具販售價值，克尼伯可售薯比例約6成，種苗6號可售薯比例高達73%，產量多更多。
國內栽培種苗4號、台農1號馬鈴薯，因具甜味、含水量高及特殊香氣，適合清蒸、切塊悶炒等料理方式；但這兩個品種馬鈴薯若是經過低溫（攝氏10至12度）儲藏，塊莖澱粉容易分解成還原醣，加工油炸會發生梅納反應褐化，洋芋片外觀、口感不佳，因此不適合加工用途。
種苗6號馬鈴薯採收後直接料理風味佳，經低溫儲藏後還原醣含量低，油炸不褐化，也適合加工多元應用的市場需求，與克尼伯同樣是鮮食、加工兩用品種。種苗場預計明年取得品種權，將授權農民團體技術移轉栽培。
「台農1號」馬鈴薯經低溫儲藏後，加工油炸容易發生梅納反應褐化。（圖片提供／種苗改良繁殖場）
冷藏過的「種苗6號」馬鈴薯，油炸也不會褐化變色。（圖片提供／種苗改良繁殖場）
