標籤: 洋芋片

馬鈴薯薯條是廣受民眾喜愛的餐食零嘴，國產馬鈴薯具有新鮮好品質，但因缺乏規模化加工技術，至今國內仍多進口冷凍薯條產品使用，農委會農試所開發冷凍馬鈴薯薯條、薯片製程技術，從原料控管馬鈴薯含糖量、茄鹼含量，並透過採後處理調整含糖量，可根據國產馬鈴薯品種特性簡化製程，節省30%製作成本。

你最愛的馬鈴薯美食是哪一道？馬鈴薯與它的加工製品洋芋片、薯條、薯餅或馬鈴薯沙拉，幾乎全部都與療癒食物畫上等號，也是人類美食史上不可或缺的重要食材之一。貨真價實臺灣出身的新品種馬鈴薯「種苗6號」，由農委會種苗改良繁殖場育成，兼具加工、鮮食均適合的美味特色，預計2026年臺灣市場就可以見到，供應民眾大啖美食。

員會種苗改良繁殖場（簡稱種苗場）因鄰近臺中產區且擔負健康種苗繁殖等重要生產任務，在品種選育上亦付出多年努力，前後育成「種苗2號」與「種苗4號」，近年更育成加工與鮮食兼用品種——「種苗6號」。

農委會農業試驗所育成馬鈴薯新品種「台農4號」具有濃郁馬鈴薯風味，薯塊鬆軟口感好，料理鮮食佳；並且因去除水分的乾物含量重，油炸薯片（洋芋片）產製率比克尼伯多10%，薯片還不褐化，更適合產業應用。

農委會種苗改良繁殖場育成的馬鈴薯新品種「種苗6號」，相較國內主要栽培品種「克尼伯」，產量高出5、6成，且抵抗晚疫病能力更佳，栽培容易；其經低溫儲藏後，高溫油炸成洋芋片可不發生褐化的梅納反應，洋芋片口感佳，食用也更健康。

好吃的馬鈴薯需要優良的種薯來栽培，目前國內有完整的馬鈴薯種薯培育制度，2016年種苗場推出健康種薯產品標示，實行至今已有8處農會及農產合作社加入、並通過防檢局的馬鈴薯種薯病害驗證，每年可產出約30萬公斤低染病率的種薯給農民栽培。不過，業者坦言，有無驗證對農民來說可能不是那麼重要，因為通過驗證的馬鈴薯不見得產量就比較高。