文．圖／王仁晃 行政院農業委員會高雄區農業改良場副研究員
種植木瓜最重要的觀念是建立產量風險的概念，採收在高價時期，避免過度追求「殺雞取卵」式的高產，才能持續採果獲利。
高溫對木瓜生長的影響
臺灣木瓜產區主要的高溫期在5～9月之間，以位於屏東縣長治鄉高雄區農業改良場的氣象站為例，2020年5月至9月最高氣溫月平均達到34℃以上，網室內溫度更經常超過40℃以上。木瓜在高溫逆境的環境主要的影響如下：
一、生長勢衰弱
木瓜在30℃以上，葉片氣孔與環境間的蒸氣壓差值會加大，若根系無法供應足夠水分，木瓜會關閉氣孔以避免過度水分蒸散，因此有許多木瓜果園在夏季近中午時會發生葉面下垂的現象，較嚴重情況甚至會出現葉面日燒。葉片光合作用是木瓜產能的基礎，當氣孔關閉時，光合作用能力也大幅降低，但是在高溫情況下，樹上的果實仍然有很高的呼吸作用，損耗了樹體的碳水化合物養分，且高溫時間越久、溫度越高，呼吸作用的損耗就會更嚴重，因此在夏季高溫期間經常發生樹體嚴重衰弱的情形，進而影響後續正常開花著果。
二、無籽或少籽小果
木瓜在12月到隔年2、3月間所採收的果實，經常發生無籽小果現象，果重僅約200～400公克。木瓜果實的發育與種子有關，一般而言，若木瓜花朵能順利完成授粉受精，便能產生種子與果實，而種子發育和數量，影響果實重量與形狀，通常種子較多且均勻分布於果腔內者，果重也較重；相反地，無籽或少籽的果實，果重會較輕，顯示木瓜果實發育受到種子影響。
雖然木瓜季節性無籽小果的問題存在已久，但近年來比例持續增加，且發生時間也加長。當溫度高於35℃，木瓜花粉的發芽率便會降到5%以下，且花藥中花粉數量也變很少，而在夏季高溫期間，網室內溫度經常超過35℃，7～9月期間部分果園無籽小果的發生比例甚至可達80%，10月後發生比例即降至20～40%，顯示夏季高溫為造成無籽小果的主因。此外，若木瓜前期背果較多，到夏季期間光合作用低落樹體較弱時，容易開出偏雄花，或是花朵明顯變少變小，花粉的授粉狀況也會較差，果實無法順利形成種子，更增加無籽小果的數量。
無籽或少籽果實嚴重影響產量。左圖為夏季著果的無籽或少籽果實；右圖為非夏季高溫期正常著果情形。
木瓜果腔內有種子的位置，果肉明顯增厚，發育也較良好。
三、果實後熟異常
當溫度越高，果實呼吸率也就越高，高呼吸率會加速果實的後熟與損壞，因此在夏季高溫期間，果實採收時若田間溫度過高，且在集貨期間無法降溫，便會造成果實迅速後熟，儲運期間若果實持續維持35℃以上高溫，甚至會造成果皮轉色不良等現象，嚴重影響商品價值。
木瓜果實外觀轉色不完全，但內部果肉已嚴重軟化。
因應高溫的木瓜生產策略
一、強健樹體並調整著果量
木瓜高溫期間著果障礙問題，其實可視為木瓜樹體本身的自我調節機制，只有在樹體能夠充分負擔著果時，才會開出正常花朵與結實，因此持續培養強健的樹體才是最根本的解決辦法。為達到上述的目標，最有效的方法是在夏季高溫前，透過整地時打破犁底層，增施有機肥，延遲始花期著果及肥灌管理等穩定生產技術，培養強健的根系與樹冠；此外，可以利用產期調節的概念，於2～4月間疏除部分花朵，減少夏季7～9月間採收的木瓜果實，將果實採收期調整至11月至隔年2月之間，相較於未調整著果期者，約可減少30%無籽小果比例。
果串上方未著果處為木瓜著果斷節的情形。
木瓜調整夏季著果的技術，正如定期存款的概念，夏季期間減少提款（減少採收果實），努力培養強健的樹體與根系，在高價秋冬季時期連本帶利領出（採收高價果實）。如此一方面可以降低夏季期間果實對光合產物的需求，讓碳水化合物供應葉片及根系發育，也避免遇到雨季期間果實價格也較差的情形。
果園上層土壤為硬土層，容易造成園區積水，需打破犁底層。
二、改善網室環境
搭設網室時將網室高度增加至5公尺，雖然搭設成本較高，但可以有效減少網室高溫問題，此外，可運用智慧農業系統，架設自動灑水降溫設備，將自動灑水時間設在每天的上午11點到下午2點，當溫度高於38℃，相對溼度低於75%時，啟動5分鐘灑水，間隔5分鐘後再執行下一次灑水，若環境條件沒有達到設定值則會跳過當次灑水，因此每小時最多會噴6次，共30分鐘。利用上述的設備條件約可降低3～6℃（依環境溼度而異），減少10～20%無籽小果發生。
產量風險分散，追求穩定採果品質
未來木瓜栽培環境的高溫頻率與強度將持續增加，其實生育強健的木瓜樹在高溫季節仍可正常生長，但若負載過多果實，非常容易造成樹體衰敗與無籽小果的問題，進而影響產量與品質的穩定性。因此種植木瓜最重要的觀念是建立產量風險的概念，採收在高價時期，避免過度追求「殺雞取卵」式的高產，才能持續採果獲利。（參考文獻請逕洽作者）
更多文章請見《豐年雜誌》2020年10月號
