文．圖／劉敏莉 行政院農業委員會高雄區農業改良場澎湖分場副研究員兼分場長
但面對全球暖化的氣候，適時調整生產策略是需要的，所以應了解小黃瓜各生長週期，並配合天候因素，依不同階段及極端氣候（高溫、寒流及豪雨等）施用所需的肥料，如遇雨天，則由液態肥料（灌頭或葉噴）取代地面撒施。
臺灣的風土條件很適合小黃瓜生長，因此，一年四季都有小黃瓜生產。以往小黃瓜的生產因為耐寒性弱，冬天北、中部小黃瓜生育情形差，現今隨著全球持續暖化，溫度日漸升高，尤其臺灣近百年內平均溫度大約上升了1.4℃，為全球平均增溫的2倍。小黃瓜栽培方式主要以隧道型溫室、結構型網室及水平網室的設施栽培及少數露天栽培。由於溫、網室的通風性較差，於潮溼悶熱的夏天，室內溫度常超過35℃以上，成為作物生長限制、品質下降的因素。在日益暖化的環境下，熱傷害對小黃瓜生產影響的討論顯得格外重要，本篇將以高溫對小黃瓜的影響及因應策略進行敘述，提供做為小黃瓜高溫生產時參考。
胡瓜（Cucumis sativus L.）又名刺瓜、黃瓜或王瓜，原產於印度喜馬拉雅山南麓，為葫蘆科胡瓜屬、一年生的草本植物，胡瓜依果型大小又分為大黃（胡）瓜及小黃（胡）瓜（又名花瓜）。小黃瓜最適宜生長溫度為20～30℃，對高溫的忍受力範圍為35～40℃，不同品種間會有差異。當生長環境的溫度高於35℃，便容易造成生理失調，影響小黃瓜雌、雄花的著生及果實形狀和品質。
水平網室栽培小黃瓜是高屏地區農民常用的方式。
高溫對小黃瓜植株及產量的影響
一、根系生長
高溫使小黃瓜主根變長、變細，一級側根數、二級側根數增多，根系趨於鬚根化，小黃瓜胚根伸長和側根生長在土溫38℃條件下最快，42℃下受到抑制，45℃則完全抑制。而耐熱品種的鬚根化程度較低。
二、幼苗葉片光合作用和呼吸作用
光合作用是作物生產能量主要來源，而呼吸作用則會消耗作物能量。高溫使小黃瓜幼苗的葉綠素含量下降、葉綠素a／葉綠素b比值下降、光合能力下降，耐熱品種則降低較少。耐熱品種比不耐熱品種具有較高的淨光合速率，較低的呼吸速率。解除高溫逆境後，耐熱品種的淨光合速率比不耐熱品種恢復得快，呼吸速率回降較快。
三、生殖生長及產量和品質
高溫下小黃瓜花藥易發育不良、花粉活力下降，最終導致授粉不良，是夏季非單性結實小黃瓜產量和品質下降的重要原因。國外學者研究發現：花粉在35℃時仍能萌發，至40℃時萌發則顯著降低，45℃時各品系的花粉幾乎完全失去活力，而耐熱的品種受影響較少或不受影響，耐熱品系到45℃時，著果率才略有下降。無論是雌花或雄花發育，對高溫最敏感的時期為開花前6～11天，在花芽發育的其他時期，高溫對雌花發育沒有影響；苗期高溫對小黃瓜產量的影響大於結果期，在播種後的10～50天內，小黃瓜遭遇高溫的苗齡越早，未來產量就減少越多。
結果期若遭遇高溫影響，會導致小黃瓜品質和商品性下降，例如果柄變長、橫徑變小、果長縮短，形成尖尾瓜、蜂腰瓜等畸形瓜率增加，果皮變硬、維生素C含量下降，其中畸形瓜、果皮硬度的影響極為明顯。但對不同品種的可溶性固形物（甜度）的含量影響不一。小黃瓜品系的耐熱表現呈多樣化，比如有較高的雌花節率、較強的單性結果能力、較多的總生長節位和較高的雌蕊花粉活力等優勢。
高溫期的小黃瓜易有果長縮短、尖尾瓜等情形產生。
夏天高溫的小黃瓜生產策略
人們在夏天高溫時，總會多喝水、待在陰涼通風的地方，甚至待在有空調的地方降溫，其實作物遇到高溫時的策略也是類似的。不過，作物的環境需由耕作者提供，且也需要有足夠光照維持正常光合作用。小黃瓜高溫時的生產策略，提供以下幾個方向以供參考：
一、選用耐熱品種
目前臺灣有多家種子公司，均推出適合夏天種植的品種，其耐熱性相較於冬天的品種表現更好。可根據小黃瓜瓜條外觀喜好、耐熱性、根系生長及花性來選購適合自己的品種。
二、留意水分
小黃瓜葉面積大且葉片數多，高溫時蒸散量大，呼吸作用旺盛，消耗水分很多，需保持田間土壤水分。建議增加灌溉次數，但不宜過溼，保持溼潤即可，以維持土壤良好通氣性。
三、維持設施內的散熱能力
田間的微氣候是重要一環，設施內高溫的蓄積容易讓藤蔓作物的嫩葉或頂梢受損，當頂梢受損就會影響全株的健康狀態，需要調整瓜架高度或增加設施的高度及散熱裝置，以避開頂梢遭受熱障礙。進行合理整蔓及去葉，防止果實日灼，並維持田間良好通風。
高溫傷害造成小黃瓜頂梢葉緣有高溫灼傷現象。現象。
高溫時，合理整枝可改善通風而降溫。
四、強壯根系
高溫對植物整體的影響會通過破壞植物根系的正常功能而表現，根系水分吸收能力對於克服非生物逆境條件非常重要，在全株適應高溫逆境中具關鍵作用。根據筆者進行的小黃瓜幼苗耐熱性試驗，得知苗期性狀、根系分布與產量的相關分析中，高溫期根部的伸長及分布的量與產量存在顯著正相關。筆者曾於2017年夏天定植胡瓜「高雄3號－夏青」及「高雄4號－夏植」於透明壓克箱以了解根系生長情形（長×寬×高=71×15×60公分）。發現兩品種根系分布達60公分，大於一般品種根系的質量，而根部的吸水能力與本身散熱效率亦有明顯相關。具有強壯根系的嫁接苗也是另一種選擇。要種植具有強壯根系的小黃瓜，氮肥的施用量必須減少，否則容易產生苦味瓜。
胡瓜「高雄3號－夏青」（左圖）及「高雄4號－夏植」（右圖）的根系分布達60公分，大於一般品種根系的質量。
五、使用遮陽網或地面覆蓋隔熱資材
高溫常伴隨著強光，使用遮蔭網可減少強光傷害，但過度遮蔭會造成植株徒長。土壤溫度常被忽略，2012年曾有學者進行土面敷蓋稻草、塑膠布或無敷蓋處理及有機質肥料（牛糞肥）等施用方式對土壤性質及小黃瓜生長與產量的影響。試驗結果顯示敷蓋稻草可保持土溫穩定；敷蓋塑膠布使土溫劇烈變動，導致兩個期作產量較無敷蓋處理減產22%，亦較敷蓋稻草處理減產57%。因此，在氣溫過高時，降低和保持土壤溫度的穩定，是高溫時生產策略的重要一環。
適時適種是老生常談的話，但面對全球暖化的氣候，適時調整生產策略是需要的，所以應了解小黃瓜各生長週期，並配合天候因素，依不同階段及極端氣候（高溫、寒流及豪雨等）施用所需的肥料，如遇雨天，則由液態肥料（灌頭或葉噴）取代地面撒施。果實肥大與水分管理有相當大的關係，應使土壤保持溼潤，切忌浸水及土壤水分過於乾溼分明。小黃瓜為淺根性作物，對環境特別敏感，另在雜草防治上應避免栽種後使用殺草劑。溫室栽培建議要檢測土壤、並注意是否有鹽分累積情形。有健康的土壤，才有健康的植株，健康的植株自然對於高溫具有較好的耐候性。（參考文獻請逕洽作者）
更多文章請見《豐年雜誌》2020年10月號
