文．圖／陳鴻堂 前行政院農委會臺中區農業改良場助理研究員
臺灣的土壤易缺鋅，在東部的海濱火山灰質土壤，以及花蓮的片岩石灰岩混合沖積土，皆因施用鋅肥得到改善；西部鋅含量較低的土壤則為嘉南、雲林、彰化的砂頁岩及粘板岩沖積土。
鋅缺乏或鋅過量的損害
土壤鋅的鋅含量1.6～10 mg/kg表示土壤含量低，鋅含量低於0.5～1.5 mg/kg時植物便可能會出現鋅缺乏症狀，曾有學者報導稻田土壤鋅含量低於2 mg/kg的水稻就有鋅缺乏症狀；鋅含量11～25 mg/kg表示適中；26～80 mg/kg則濃度偏高，鋅含量大於80 mg/kg時可能對作物造成毒害。適量的鋅可改善作物生長，並提升作物產品微量元素鋅的含量，提高農作產品質改善人類缺鋅之營養；反之濃度偏高將造成農作物的可食用部位重金屬鋅含量偏高，由食物鏈進入人體影響健康。
各種植物鋅的缺乏徵狀並非完全一致，有些作物伴隨葉片黃化徵狀，有的則葉脈間黃化而呈黃綠色，但與葉脈緊臨部分則保持綠色。在植物缺鋅症狀出現前，植物的生長激素早已顯著的下降，促使中度至嚴重缺鋅的植物之嫩葉形成小葉（little leaf）和簇葉（rosetting）的現象。缺鋅敏感作物有穀類、豆類、草類、波菜、亞蔴等一年生植物與多年生的葡萄及柑橘。
鋅過量的毒害徵狀有葉尖黃化壞疸，幼葉葉脈間黃化，植株生長受阻，根呈刺鐵絲狀。過量鋅的可能原因，除了土壤自然背景含有高濃度的鋅，或長期施用《肥料種類品目及規格》品目編號5-09禽畜糞堆肥、5-11雜項堆肥，造成鋅在農田土壤累積外，大部分是由於人為汙染所致。水稻植株鋅正常含量約25～40 mg/kg，大於70～80 mg/kg時就會有毒害產生，一般而言水稻鋅之毒害濃度為100～300 mg/kg。
左圖柑橘新葉小而簇生徵狀。右圖柑橘新葉葉脈間呈黃化斑。
鋅肥的最佳施用方法
臺灣的土壤易缺鋅，在東部的海濱火山灰質土壤，以及花蓮的片岩石灰岩混合沖積土，皆因施用鋅肥得到改善；西部鋅含量較低的土壤則為嘉南、雲林、彰化的砂頁岩及粘板岩沖積土。反之，pH值低鋅含量過高的土壤，則可依農田的實際情況施用石灰，提高土壤pH值來降低重金屬鋅溶解度，農作物可因鋅有效性降低而減少其毒害，讓植物得以正常生長。
鋅肥施在對鋅敏感作物如水稻、豆類、玉米、花生、甜玉米、洋蔥、高梁、亞麻、大豆、芹菜、甜菜、菜豆、甘藍、菠菜、番茄、葡萄、桃、果樹、大胡桃等，效果較好。鋅肥每公頃可施用硫酸鋅20～120公斤當基肥，也可葉面噴施硫酸鋅0.1～0.2%（加入等量生石灰使其濃度亦為0.1～0.2%）溶液，每週一次。發生缺鋅病徵的水田，建議實施二步驟：一、插秧前每公頃撒施氧化鋅粉30～50公斤或硫酸鋅80～120公斤，整地時混入土中，混入深度與插秧深度相同。每隔2～3年施用一次；二、將秧苗根部浸入2%氧化鋅液後插秧。
柑橘類春梢非結果枝的葉片若於8月分的鋅濃度低於25 mg/kg，可用0.3～0.5%硫酸鋅（加等量氧化鈣製成乳劑）作葉面噴施，每隔7～10天施作一次，連續3～4次。若噴施鋅錳乃浦等防治病害藥劑，亦有改善缺鋅效果。蓮霧葉片若有缺鋅現象，應在新梢生長前噴施200 mg/L的鋅水溶液。
左圖葡萄柚新葉小而簇生徵狀，右圖葡萄柚新葉葉脈間明顯黃化。
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