文字／王叡婷 圖片提供／享吃吧
由Jessica設計一日三餐，運用冷凍品及新鮮蔬果，即使是料理新手也能輕鬆烹調完成，還規劃點心食譜，嘴饞或宵夜場照著做，或參閱電子食譜書《潔絲廚房：菜鳥上菜Newbie to Foodie》，一個人在家也要吃得豐富又健康。
獨處時容易被家中的零食誘惑，或選擇即食泡麵及高熱量外送食物，忽略了均衡飲食的重要性。整體健康教練Jessica Lin擅長規劃將健康的料理變美味，營養的食物變好吃。她提及獨處時保持良好心情很重要，別再以為健康飲食都是水煮汆燙、淡而無味的料理，「這樣根本無法持久，而且容易有補償心理，一個不小心大吃大喝後又復胖了，對身體也會造成負擔。」因此料理應該以原形食物、少吃加工品為主，攝取天然食材本身的營養。
單人料理不需太繁雜的烹調程序，可以使用冷凍食品，搭配臺灣當令的食蔬，或堅果麥片、果乾、雞蛋，就能吃得豐富飽足且營養均衡。Jessica也設計出能一次準備多天分量的食譜，完成後可分裝保存，即使是烹飪初學者也能輕易上手。
番茄煎蛋pita餅
食材
番茄半顆、雞蛋2顆、蘿蔓葉30克、冷凍pita餅1片、橄欖油、鹽、胡椒適量
作法
1.將蛋打散，加入適量的鹽與胡椒。
2.不沾鍋預熱後倒入橄欖油，番茄切片入鍋拌炒。
3.蛋液入鍋，煎至喜歡的熟度，起鍋備用。
4.pita餅以平底鍋或烤箱加熱後，對半切並劃開切口。
5.將番茄煎蛋與生菜置入pita餅中，即可食用。
小叮嚀：運用冷凍pita餅，搭配新鮮蔬果，快速料理，補充一天活力。
彩虹沙拉
食材
綜合蔬菜沙拉225克、草莓與酪梨各120克、綜合堅果60克、紫洋蔥40克、紅酒醋與橄欖油各15克
作法
1.草莓、酪梨切丁，紫洋蔥切片，與綜合堅果、綜合蔬菜沙拉拌勻。
2.紅酒醋、橄欖油混合均勻，淋在沙拉上即可享用。
小叮嚀：若沒有新鮮水果，也可以用水果乾代替。食量大的朋友，還能搭配香煎雞胸肉或紅藜、燕麥，健康又飽足。
