2020年09月25日

島上日味

取自山林、田野、海邊的物產經陽光洗禮,造就這座小島上的豐饒乾物。

海邊

海產店吊掛的鬼頭刀魚乾、乾貨店一包包的蝦米,都是大海的饋贈。豔陽與海風,延長了易腐海鮮的賞味期限,可以當零嘴配酒,也可以入菜煮湯,提升鮮味。

山林

山林部落有芋梗乾、檳榔乾等珍稀的山產乾物。原住民會把當季限定的作物晒乾留存,即使不是產季,仍有乾物可以食用,也會用來招待友人。

田野

惜物的客家人,善於透過日晒與醃漬,將田間莊稼物盡其用。同為芥菜,經由鹽與日光,就能製成酸菜、福菜、梅乾菜等風味,成為客家飲食的獨特基底。


更多內容請見《鄉間小路》2019年3月號

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