文／顏之群 攝影／林韋言
俐落地完成所有釀酒步驟後，蓋上玻璃罐，接下來，就等待時間一點一滴帶來的變化。採訪這天，「早早新鮮水果」的江婉甄在臺南龜丹的家門口為我們示範釀造芒果酒，加上準備、解說和拍攝，整個過程不過30分鐘。
原來，為自己的生活創造一點微醺，也可以這麼簡單。
以充滿活力的精神，發掘水果更多的可能。
用芒果來釀酒，目前國內還不多見，而對父執輩世世代代種植芒果的江婉甄來說，選擇以芒果開始實踐自己對水果的想像，是心底一份對龜丹的情感。
「龜丹」有個風情獨具的地名，還有個出名的鄰居——玉井。臺南、高雄、屏東是國內主要的芒果產區，隸屬臺南市楠西區的龜丹，由於氣候、地理條件和玉井相似，種植芒果的歷史十分悠久，村裡許多樹齡三、四十年的芒果樹，每年仍不斷結出累累的果實，成為龜丹重要的產業支柱。
時序入夏，進入芒果的產季，果農也要跟著早早升起的日頭調整作息。天將亮時，果農已經開始一天的工作，產業道路上不時可以聽見充滿活力的招呼：「早！」江婉甄為行銷自家水果創立品牌，之所以取名為「早早」，就是想要刻劃這樣的農村景致。
江婉甄跟著爸爸江秋明來到芒果園，放眼望去，山坡的芒果樹上掛滿了白色、灰色、褐色的紙袋，農夫每天忙著為一顆顆芒果套袋，確保芒果成熟時，能以最佳狀態呈現在消費者面前。
江婉甄說：「臺灣有很棒的水果，但我一直覺得我們吃水果的方式還是無聊了點。」以芒果為例，鮮果、果乾、冰品，大概就是人們平常的一千零一種吃法，但江婉甄認為，水果一定不只能這樣吃！早早的網站上寫著：「請與我們一起發掘水果更多的可能。山、水和陽光結成果實，讓我們為你收成。」
光是芒果乾，就可以有許多有趣的變化。在江婉甄的規畫中，目前的原味芒果乾只是基本配備，她還打算推出辣椒口味、肉桂口味的芒果乾，刺激饕客的味蕾。在江婉甄為早早開創的YouTube頻道中，也可以看見她把水果配上不同食材，變成各種樣貌的影片，像是釀酒、做醋，或加上小茴香、荳蔻和黑鹽做成飲料，甚至拿來做磨砂皂等等。
從被笑說「耍猴戲」，到成為集合社區的農民平臺。
問江婉甄怎麼會有這麼多有趣的想法？原來她因為興趣，會上網、翻書找世界各地的相關資料；如果有朋友出國玩，看到水果有趣的吃法、用法，也會幫忙拍照、記錄，提供給她參考，慢慢累積起她對水果的創意點子。
從水果出發，邁開回鄉的腳步，江婉甄不只努力發掘水果的各種可能，同時也探索生活的更多可能。
創立早早新鮮水果，起初被爸爸笑稱是「變猴弄」（耍猴戲），但江婉甄可是很認真的。
2018年，早早與推廣自釀酒的「Gather四合院」合作芒果酒的釀造課程，將家釀水果酒的方式介紹給更多有興趣的人。喜歡「玩」水果的江婉甄，當然不會讓自己被芒果「綁」住——棗子、檸檬、洛神、百香果、草莓等水果，她都曾拿來釀酒，甚至也有其他地區的農夫，輾轉聽到她以水果釀酒的想法，主動來找她交流。
