為了讓農產品具有追溯性，保障消費者吃得安全又安心，農委會從2007年力推「產銷履歷農產品制度」，目前已有超過1700位業者加入。高雄市路竹區的岩喜屋水產負責人顏啟仁，因嚴格把關鱸魚養殖過程，獲得「105年度產銷履歷達人」獎。
然而，即使前端養殖場已做到產銷履歷認證，但是礙於相關規定限制，如果要往加工發展，則還需與有產銷履歷認證的加工廠合作，才能貼上認證標章，使得生產端難以推廣到消費端。顏啟仁盼政府能減少阻礙，讓有認證的優質產品充分反映到收益、拓展用途與通路，才有機會鼓勵更多農民加入產銷履歷的行列。
具實驗家精神，挑戰不同魚種並採生態養殖鱸魚
擁有20年水產養殖經驗的顏啟仁可說是一位實驗家，從小就在魚塭旁長大， 因每隔一段時間，養殖市場的某些魚種會因愈來愈多人投入而普及化，為了與市場區隔，他不斷挑戰養殖不同魚種，從吳郭魚、福壽魚、虱目魚到石斑魚都養過。
顏啟仁過去在養殖鰻魚時，1989年立大農畜興業公司開發浮狀飼料請他試用，發現可減輕以往用鰻粉造成多餘的飼料浪費、水質不清澈等不便性，期間也接觸到鱸魚的浮狀飼料，並對鱸魚的養殖技術有所涉獵。
爾後因鰻苗資源受氣候、海域及捕撈影響而日益減少，種苗價格居高不下，養殖風險變大，顏啟仁改養金目鱸魚，並在2012年通過鱸魚養殖產銷履歷認證。 顏啟仁的養殖場位於高雄市路竹區，附近空曠且沒有其他養殖戶，可以減少外界病媒的傳播，除此之外，為了建立魚蝦的疾病防火牆，他降低養殖密度，讓鱸魚有良好的生長空間，並採用金目鱸魚與白蝦輪作，可減少養單一物種的疾源。
他通常會在清明節左右下苗，10月收成後，清池、曬池再養殖白蝦，到明年3月白蝦收成後，整池完再養鱸魚；另外，他也在池內兼養吳郭魚和虱目魚，這些「工作魚」可扮演清道夫的角色，吃掉鱸魚未吃完而沉積的飼料和藻類，這樣的生態養殖方式可大幅減少寄生蟲和減少用藥。
用浮狀飼料可省工、省電費保存、水質變乾淨，鱸魚的換肉率也更好。
除此之外，沿用浮狀飼料的觀念也是從養殖鰻魚時就確立。養殖池面不時可見球形的浮狀飼料漂浮，顏啟仁說，以前用生餌餵食鱸魚需要花人力切碎，如果鱸魚沒有食慾吃不完，剩餘的生餌會沉到池底使水質變得混濁。
改用浮狀飼料後，先灑部分飼料測試鱸魚當天的胃口，假如胃口好再多灑，多出來的的可以再撈上來當雞的飼料，如此一來，不僅省工、省電費保存、水質變乾淨，鱸魚的換肉率也更好，「魚和人都變輕鬆了，」顏啟仁笑著說。
生產端已有認證，但進到加工也需有認證，不利連結生產端與消費端 目前顏啟仁的金目鱸魚主要販售通路為傳統通路、靠寫部落格和口碑建立的網路購買族群，也有出口到澳洲。
不過，走傳統通路交給魚販送到拍賣市場，滑溜溜的全魚難以貼上產銷履歷標章，價格其實跟沒有產銷履歷的鱸魚差不多，因此，他認為未來如果要長遠經營，除了生產，更需要朝品牌化和加工發展，尤其現代人忙碌，對已處理好的漁產品也有需求。
然而，顏啟仁卻遇到棘手的問題，即使養殖場已做到產銷履歷認證，但要進一步製成加工品如魚排，則因面臨法規限制而無法貼標上架。舉例來說，加工廠如果沒有產銷履歷認證，就無法在外包裝貼上產銷履歷認證標章，沒有標章便難以被通路認可上架。
顏啟仁的養殖場即使已做到產銷履歷認證，但要進一步製成加工品如魚排，則因面臨法規限制而無法貼標上架。
可惜加工廠通常只願意接大量的訂單，且加工廠認為申請產銷履歷認證需要被監督，負擔量會變大，所以現有產銷履歷認證的水產加工廠並不多；另外，雖然顏啟仁在嘉義有找到一家專做鱸魚加工的產銷履歷認證加工廠，但距離養殖場過於遙遠，不利運送，「這是很大的缺口，法規的限制使得生產端無法連上消費端，」顏啟仁言語間透露無奈。
對於養殖端在加工方面遭遇的困難，農委會漁業署養殖漁業組水產品安全科科長洪柏懿回應，生產的全魚獲得產銷履歷認證後，如果要做初級加工三去三清，即去腮、去鱗和去內臟，養殖戶只要依照「臺灣良好農業規範」處理，並經驗證機構認證通過，就可以在包裝上貼標章；但是如果要做深層加工如輪切或片切，則需找有產銷履歷認證的加工廠合作。
目前在收益方面，顏啟仁還無法感受到產銷履歷認證帶來的好處，但因為平常養殖過程已建立隨手記錄的習慣，並以生態養殖方式照顧鱸魚，之後仍會繼續做下去。他建議，政府既然花了許多心力推廣農民做產銷履歷認證，應該要讓產品也容易上市被消費者購得，如此才有誘因鼓勵更多養殖戶加入，建立安全又安心的產銷鏈。
