日本東京食品展才剛結束，臺灣毛豆受到矚目。臺灣毛豆被稱之為「綠金」，是臺灣外銷金額最高的農產品，主要進攻日本市場。臺灣毛豆雖然價格貴，但品質高深受日本市場喜愛，因此在日本幾乎每兩包毛豆，就有一包來自台灣。不過台灣官方與業者並不以此自滿，今年農委會農糧署希望毛豆外銷日本的市占率能夠突破50%，外銷量達到4萬公噸，目標外銷產值達到8000萬美元。
根據統計，2016年，日本進口毛豆7萬4000公噸，臺灣受到去年颱風的影響，產量略減，去年臺灣毛豆輸日3萬175公噸，占日本毛豆市場的41%，其他還有中國大陸、東南亞毛豆，分別約占10%至20%。
剛結束的2017年東京食品展，農委會農糧署長陳建斌親自前往日本參加，鞏固臺灣毛豆在日本市場，並在2017年日臺冷凍農產貿易懇談會上，並且針對外銷蔬菜安全管理體系發表專題演講。
左邊為台灣毛豆，右邊為日本毛豆，台灣體型大。（圖片提供／周國隆）
陳建斌表示，臺灣耕地不足，頻繁面對極端氣候，都是未來臺灣毛豆能否穩定供應日本市場的隱憂，日方對此也非常擔心。因此這趟日本行，特別以農糧署長身分，向日方喊話希望對方放心，臺灣會保障外銷毛豆的品質，同時提出三方案，增加外銷毛豆的耕種面積。
陳建斌在演講時明確告知日本買方，臺灣休耕農地面積多，雖然過去推動活化休耕地政策，已經禁止連續兩期休耕，未來他仍希望農民努力耕種，轉做毛豆、大豆。
此外，農糧署多年來推動檳榔樹轉作，也可增加毛豆耕地面積，此外也會保障現階段高屏地區台糖土地毛豆專區面積不會繼續縮小，維持甚至擴大毛豆耕種區域，三管齊下，讓日方安心。
陳建斌說，原本與台糖簽約2500公頃土地做為臺灣毛豆專區，但有一小部分被拿去做高雄捷運機場，因此僅剩下約2400公頃，這一度引起日方擔憂是否能夠穩定供應。因此，他特別到場做出保證，就是為了穩定日商對臺灣毛豆供應能力的信心。
品質勝出，還要能穩定供應
冷凍蔬果公會理事長、永昇冷凍食品公司董事長劉貴坪表示，臺灣毛豆有很多競爭對手，在日本市場，臺灣毛豆是最貴的，泰國毛豆價格是我國的96%、印尼是我國的92%、中國大陸毛豆是我國的75%。臺灣毛豆生產成本高，卻能夠在日本市場上一枝獨秀，主要是因為量大，薄利多銷，否則一年要外銷超過3萬5000公噸左右的毛豆，只靠國內7家公司撐起這市場，其實挑戰不小。
日本超市販售的毛豆餅乾。（圖片提供／周國隆）
劉貴坪說，業者何嘗不想開拓日本以外的市場，但因為耕地、栽培面積不夠，原料不足，也就無法把毛豆市場擴大；他表示，臺灣毛豆貴，但是品質好，能夠符合日方的要求，鮮度、品種、適應性佳，所以才能站穩日本市場，就算貴一點，日方仍願意消費。而歐美地區雖是為了健康吃毛豆，但以價格為主要導向，因此會向比較低價的地區購買毛豆。
劉貴坪表示，臺灣這幾年一直在推廣農產品外銷，但若無法機械採收、沒有大面積耕作，且無法長期穩定供貨的農產品，很難談外銷市場。毛豆一年兩收，採後立刻處理冷凍，直接送到日本，這一條龍的運作，毛豆產業算是相對成功的。
關稅障礙與育種經費不足，有待突破
然而，他也提到，不少國家如泰國、印尼毛豆賣到日本，因為與日本有簽訂關稅協議，因此毛豆進口免稅，台灣與日本並沒有類似的關稅優惠，因此還要負擔6%的關稅，這會削弱臺灣毛豆的競爭力。
臺灣毛豆外銷的推手、農委會高雄農改場旗南分場長周國隆表示，臺灣毛豆曾經佔日本市場6成，但因為臺灣土地成本上漲，加上人工太貴，日本市場曾經被生產成本低廉的中國大陸搶去。最後是看準日本人要求高品質，因此重新回頭要求臺灣農民，依照客戶需求種植、農民必須遵守安全用藥規則，同時結合業者建立毛豆供應鏈，做毛豆機械化採收，採後處理，可以在採收後4個小時之內，做完冷凍，直接外銷日本，才搶回市占率。
這次也前往日本參加東京食品展的周國隆，還特別到日本超市做考察市調，他表示，臺灣賣到日本的毛豆，塊頭就是比其他國家毛豆大許多。除了冷凍毛豆外，也看到許多毛豆的加工產品，比如小朋友的餅乾、點心、麻糬淋上毛豆泥等，幾乎進入日本人的日常生活。
日本毛豆產品多樣，從冷凍毛豆到點心餅乾都有。
周國隆表示，臺灣的毛豆，僅做初級加工就賣掉，有點可惜，未來除了冷凍毛豆外，利用毛豆作為原料，還能發展更多產品，比如從毛豆中提煉的保健營養品、生技產品，甚至能像日本草莓季、櫻花季般，發展各式各樣的毛豆限定商品、食品，甚至高級餐廳、下午茶甜點等，提升更多產品附加價值，這是業者可以進一步思考的。
周國隆在臺灣被譽為「毛豆先生」，他培育出具有芋頭香味的，孕育出具有芋頭香味的品種「高雄11號（香蜜）」深獲日本市場喜愛。他感嘆，臺灣要穩住市場，除了耕地面積必須擴大，要能穩定、高品質供貨外，背後還必須不斷推出新的品種。但是除了他之外，研究人員鮮少走毛豆育種這條艱辛的路程，若無法投入更多經費，以及更多有志的研究人員進入毛豆育種領域，也會成為未來臺灣毛豆產業的隱憂。
