暖冬鳳梨上市 選果有訣竅

受到暖冬影響,今年鳳梨已搶鮮提早上市,鳳梨乾也成為超夯零嘴,想要品嚐果香滿溢的鳳梨酸甜味,現在開始正是時候!

鳳梨每年盛產期為3~7月,由屏東開始一路往北至南投,此時期氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,鳳梨品種中以臺農17號(金鑽鳳梨) 最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的8成以上。此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)及其他品種鮮食鳳梨陸續上市,不同品種都各自有其獨特的口感和風味。

臺南區農業改良場針對選購鳳梨時的疑惑,提供選果訣竅給消費者參考:

  1. 大小及外觀:約1.2~1.8公斤,果實結實飽滿呈圓筒狀,果目平展無裂縫及碰傷,冠芽適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳。
  2. 色澤及香味:果皮亮澤且轉色金黃,早春挑選轉黃2/3以上者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃1/3~2/3即可,果實以散發濃郁香氣者為最佳。
  3. 彈指神功:行家用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。

鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等,既健康又消暑,也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾,Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味,既方便食用又老少咸宜,是目前超夯的健康零嘴,喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過。