內容提供/豐年雜誌
文/農委會畜試所宜蘭分所助理研究員 蘇晉暉
文/農委會畜試所宜蘭分所助理研究員 鄭智翔
文/農委會畜試所宜蘭分所副研究員 林榮新
攝影/蘇晉暉
番鴨原產自南美洲祕魯，臺灣早期飼養黑色番鴨為主，後因白色番鴨體型較大，生長性能較佳，成為目前臺灣飼養大宗。番鴨特徵是臉部的紅色肉疣，因為具有特殊香味，又稱為麝香鴨。其因肉質鮮美，每到冬令進補，品嘗帝王食補「薑母鴨」的時節，為受歡迎的食材之一。
臺灣主要飼養的鴨品種包含褐色菜鴨、北京鴨、改鴨與番鴨，其中只有番鴨的繁殖季節受光照時間長短影響。番鴨長光照繁殖動物，繁殖季節約為5～10月，以二十四節氣來說，約在清明至白露期間。
番鴨在光照不足的非繁殖季節，可以觀察到公鴨精液產量與品質降低，而母鴨產蛋數減少，且種蛋受精率與孵化率皆下降。若將番鴨飼養在開放式環境中，採取自然光照，會隨著自然環境條件而表現其繁殖能力，由於季節性繁殖的特性，在非繁殖季節則不易取得雛鴨。
調控光照時間，有效改變番鴨產期
水禽中除了番鴨，鵝也是季節性繁殖動物之一。與番鴨相反，鵝為短光照繁殖動物，其繁殖季節約為10～5月，也就是白露至清明期間。從過去行政院農業委員會公告技術轉移資料可以得知，利用光照時間來調控鵝的繁殖季節已經相當純熟。但是類似技術仍未完整開發應用於番鴨，因此於2010～2011年進行《人工氣候室與環控鴨舍提升養鴨生產效率之研究》，嘗試調整番鴨產期，以達到全年皆可順利生產番鴨的目標。
此為自然光照組（第1組）白色番鴨飼養於非開放式鴨舍，番鴨接觸兩側照入的自然光照。
本試驗將白色番鴨飼養在無窗戶的室內鴨舍，設計2種不同的光照計畫。鴨隻自出生開始至滿3週齡前飼養於密閉育雛室，並給予24小時光照;滿3週齡後移動至可接觸自然光照的非開放式鴨舍，飼養直到滿11週齡。這段期間，鴨隻接觸到的是自然光照，根據交通部中央氣象局資料顯示，期間每日光照時間約10～10.5小時。
從第11～23週齡之間，鴨隻會被分為3種不同光照試驗。第1組為自然光照組，飼養全程接觸自然光照，光照時間依照自然節氣的變化而更動，這組作為傳統飼養方式的對照組；第2組光照遞減遞增組、第3組光照遞減組的鴨舍完全密閉、不透光，每日光照時間不受外界環境影響，以利進行光照試驗。
光照遞減遞增組採人工點燈，番鴨11週齡開始每日光照時間10小時，接下來每2週逐步縮短30分鐘，直到番鴨23週齡為7小時，接著每2日增加45分鐘，直到番鴨26週齡時，固定14小時。設計構想在於模擬自然光照，於夏至達到每日光照時間最長後，接著於秋、冬季光照時間逐漸縮短，並於冬至達到每日光照時間最短之後逐漸增加，藉此了解光照遞增過程，是否為誘發番鴨開始產蛋的關鍵。
光照遞減組則於番鴨11～22週齡期間每日光照時間與光照遞減遞增組相同，但不同之處在於，第3組於每日光照時間逐步減少至7小時之後維持不變，直到番鴨26週齡，直接增加到每日光照時間14小時，且缺乏每日遞增光照的過程。簡單來說，光照遞減遞增組、光照遞減組差異在於是否遞增光照時間。
白色番鴨飼養於密閉式鴨舍，四周以遮光布遮蔽，自然光照無法透入，番鴨僅能接觸人工光照，作為人工調控光照組（第2組、第3組）。
試驗結果顯示，3組番鴨在第1個產期的產蛋表現相似，其中自然光照組較早開始產蛋，也較早達到產蛋高峰，但是產蛋高峰過後，衰退也較快。光照遞減遞增組、光照遞減組番鴨受人工光照調節，較晚產蛋，但是3組產蛋高峰與產蛋曲線相當接近。試驗結果與Peter Lewis、Trevor Raymond Morris合著《家禽光照：理論與實務》（Poultry Lighting：The Theory and Practice）一書記載相似，只要有充足光照時間，即可誘發母番鴨產蛋，不須在之前模擬自然情況，先減少光照時間再增加的說法相似。
此外，本試驗收集各組番鴨在自然交配（公母比例1：5）情況下，所產種蛋進行孵化，以測定其種蛋的受精率與孵化率。結果顯示，自然光照組種蛋受精率為83%，光照遞減遞增組為78%，光照遞減組為77%，受精蛋孵化率依序為79%、78%、77%。
自然光照與室內光源相互配合，延續番鴨產期
雖然依照本試驗結果可以得知，在番鴨開始產蛋前進行光照遞增，並不會影響後續產蛋性能，對比法國商業育種公司（Orvia-GOURMAUD SÉLECTION）的光照計畫表，同樣具有光照遞增過程，只是遞增區間縮短至25～26、26～27、27～28週齡這3週內。
另外，從商業生產場的光照計畫中注意到，光照強度不須太高，光照最強的時間也僅止於番鴨出生前4天約40～50照度（lux），後續產蛋期間26～51週齡也僅須提供30～40照度即可給予番鴨足夠的光照刺激。因此，規劃番鴨生產過程的光照條件時，應注意不須提供太強烈的光照，因為這樣不僅增加照明硬體建置成本，也增加能源消耗與生產成本。
給予人工調控光照的白色番鴨，藉由飼養在完全密閉、遮光的鴨舍內，避免受自然光照影響，透過不同的光照時間調整產期。
綜合比較試驗的結果，藉由調控番鴨的光照時間長短，可以調控產蛋時間點，減少不同季節造成的生產數量差異。然而以不同光照調控的番鴨，其種蛋受精率相較於自然光照組似乎較低。原因可能在於，光照調控組雖然每日光照時間達14小時，卻可能因日光燈波長涵蓋範圍無法如自然光線完整，因而影響番鴨的生理表現，降低其繁殖性狀。
因此，實際執行光照調控番鴨產期時，應搭配外界的自然光線，考量日出與日落時間長度，於無日光時以室內光源補足光照時間長度，讓番鴨可以最大限度的接觸自然光照，應該就可以改善種蛋受精率較差的情形，而且也能節省白天的電費支出，增加飼養收益。
本文轉載自《豐年雜誌》2018年5月號。《豐年雜誌》電子書平台，請參考：udn讀書吧、TAAZE 讀冊生活、HyRead、Zinio、華藝線上圖書館。
