睽違25年，臺灣終於誕生新的小麥品種！臺中區農業改良場技佐林訓仕經七年研究，挨過大風大雨和寒害，從1200多個組合中，育出新的低筋白麥品種「台中35號」，產量比現在主流品種「台中選2號」高了17%，目前本土小麥產品多為麵條、歐式麵包，新品種適合做餅乾、蛋糕，已有麵粉商積極洽詢，補足臺灣小麥市場版圖。
林訓仕拿起新收成的「台中35號」
氮肥不能多，新品種更適友善栽培
冬末的臺中農改場正忙碌，技工忙著將一顆顆麥粒篩選分類，為下一季播種作準備，不過今年他們忙得很開心，因為3月10日，這個全臺唯一的官方小麥育種單位，終於又誕生了新品種，上一個品種是25年前的「台中34號」，而目前最多人種植的「台中選2號」，更要追溯到1983年，難怪被暱稱小麥王子的林訓仕，審查會通過當天不禁大呼：終於可以好好睡一覺了。
1960年代，臺灣小麥種植面積曾一度高達2萬5千公頃，後因國家政策及開放美國廉價小麥進口，種植量一度只剩20公頃，殘存的小麥大部分供應給金酒公司做酒麴。
因此長期以來，本土小麥育種方向皆為豐產、耐病蟲害，沒有專門為了鮮食市場育種，直到2007年喜願共合國「總兼」施明煌啟動復耕計畫，帶動本土小麥麵條、麵包等市場，近年育種方向才逐漸轉為適合磨粉、加工。
林訓仕的辦公室外面就掛著各式各樣培育中的小麥品種。
目前市場上最多的台中選2號是中高筋硬紅麥，蛋白質約12%，足以製作歐式麵包、麵條等，不過這幾年越來越多業者想投入本土小麥，向農改場反映希望能有低筋小麥做餅乾、蛋糕，新的「台中35號」品種便應運而生。
林訓仕表示，新品種白麵粉蛋白質含量約8.4%，全麥粉11%，每公頃產量約4.2噸，根據試驗結果，若不施化學肥料、農藥，產量應也有3噸，比台中選2號多了17%。
「台中35號」生長時間約137天，只多台中選2號2、3天，農改場建議11月播種，3月收成，避免遇到春天雨季。
由於屬於低筋品種，若施太多氮肥，反而會讓筋性衝上去，不適合做糕餅，每公頃氮素用量約120~150公斤即可。「臺灣小麥大多是友善、有機栽培，政策也朝這方向鼓勵，新品種非常符合現有趨勢！」林訓仕說。
臺中農改場場長林學詩也肯定這樣的育種方向，國外小麥價格低廉，臺灣唯有訴求友善栽培、新鮮才能一拚。
一分地裡面有600多種不同的小麥，高矮老幼皆不同，全靠育種家經年累月選拔。
萬中選一的背後血淚
「台中35號」可說是名副其實的萬中選一。父母來自墨西哥國際玉米小麥改良中心(CIMMYT)，這個機構專門引進世界各國小麥種子，在墨西哥雜交、培育，再分給世界各國研究，由於臺灣小麥育種中斷已久，留存種源較少，前年從CIMMYT引進1200個組合，總計上萬顆種子，其中包含了「台中35號」的父母。
林訓仕的工作就是不斷地種小麥，篩選、篩選、再篩選，每次篩選就是一季，臺灣小麥一年只適合種一次，所以一季過後得再等一年，2500個日夜才換來一個「台中35號」。
「如果正常，搞不好去年底就可以發表…」介紹小麥到一半，林訓仕突然吐出驚人之句。
原來去年小麥3月收成時，老天下起連日大雨，讓還沒收割的種子提前在穗上發芽，看得臺中農改場人員心涼了一半，整年的心血白費，只能含淚下次再來。
這一季小麥風調雨順，農改場技工們看了也為林訓仕開心，一見面就直說「今年不錯喔！」抱著既期待又怕受傷害的心情，農改場再次訂了審查會的時間，豈料一訂完竟又開始連續下雨，連林學詩都半開玩笑糗他：「你到底有沒有拜土地公？」
林訓仕自爆，今年2月就開始看每日氣象預報，3月後進階到每小時看一次，還好今年審查會麥田一片黃澄澄，不像去年發霉黑一片，「大家臉色都比較好看了。」
（圖片提供/林訓仕）
預計今年冬季裡作推廣
目前臺中農業改良場正規劃提出技術移轉案，通過後將辦理技轉給農友種植，預計今年冬季裡作推廣。由於小麥需要後續磨粉、加工，農改場建議採契作模式，由契作商提供種子，確保純度。
雜糧是政府重點推廣項目，林學詩說，未來會爭取更多機費，投入相關育種。讓品種多元化，提供農民更多選擇。
至於下一個臺灣小麥品種何時出現？林訓仕微微地笑，沒有給出答案，不過對於農民苦惱的穗上發芽，他指出，的確可能透過品種改良改善問題，不過去年那場雨，連美國來的耐穗上發芽品種也宣告投降，需很長的時間研究問題。
臺中農改場場長林學詩(左)和林訓仕討論未來的育種方向。
