文字╱攝影 蘇凌
高中在臺南市區唸書，而離學校不遠的東門圓環，對我來說一直挺神秘。
它的神秘之處不在於它不易抵達，反倒是太容易就這麼路過了。它不像民生綠園圓環上，有文學館、美術館，它不像西門圓環，有眾多老字號小吃，東門圓環的周遭沒有景點，雖然知道圓環的邊上有個「復興公有市場」，但從沒見它熱絡過。
直到近幾年，「復興市場」的招牌旁，多了「夜間食堂」四字。幾次路過，發現這閒置的市場，已經成了許多年輕攤商的創業地，每日傍晚後，除了臺式海鮮粥、當歸鴨、鍋燒麵，新加坡、印尼、義大利料理的店招，也陸續亮起。其中更多的是日式料理，這樣有著吧檯式小座、既開放又親密的飲食空間，似乎是大和小店風情的最佳代表。
復興市場前身，是民國三十八年建成的「東門第二市場」，與當時緊鄰的「光華戲院」相唱和。戲院歇業後，市場沒有閒下來，反而因為漸漸轉型為黃昏市場，迎來周邊上班族的下班採買潮——直到它被民國七十五年的一場大火燒毀。改建後的市場雖命名為「復興」，卻再也不復興盛，而如今的「光華戲院」，被鐵皮、鋁窗、帆布層層包覆，若非兩道有著幾何紋飾的女兒牆露出，簡直不能想像叱吒一時的戲院，就立在此處。
來到「夜間食堂」前，我就打定主意要吃「153廚房」。它不是任何特殊的異國料理，招牌和鋪位裝潢也陽春得可以，但從網友分享的照片來看，「魷魚飯」的那尾酥炸魷魚，大而鮮美，只能好吃了。
攤位由前「中國石油」員工餐廳廚師經營，「當時進去還要考試咧，要有中餐證照。」阿姨靦腆而驕傲地表示。阿姨做飯，看來確實受過證照訓練，除了食材全冷藏不外露，那每片肉是現醃，佐餐南瓜亦是片片現炸，飯也不白白呈上，需要一碗、一碗先和蒜蝦拌炒——我看著內心數度仰天長嘯：「有必要做到這樣嗎？」阿姨做飯，沒有市場攤商的急迫，它開的是間簡餐店。
我問店名為什麼要叫「153」？「就是，耶穌有一群徒弟是討海人，有一天出海掠魚，歸暝嘛掠無半尾，耶穌就跟他們說：『把漁網撒在船的右邊。』結果掠著很多魚，數一數有153尾。」阿姨用華語混著閩南語向我解釋。她說小時候，有人幫家裡大姐和一位基督徒牽線作媒，大姐第一次約會回來後，手足們急著問如何？大姐說，這位先生吃飯前會先禱告，「我那時覺得好奇妙喔，怎麼有人吃飯前要禱告？」後來，這位女孩有了姐夫，也成了基督徒。
有人叫了盤午仔魚飯，請阿姨外送到另一個攤位，這對胃口一西一中的情侶，因此能坐在一起吃飯。在復興市場飲食，就是這點讓人感覺自由。
作者 蘇凌
本業應該是劇場，但更常進菜場，並將見聞記錄於粉專「蘇菜日記」。著有《菜場搜神記：一個不買菜女子的市場踏查日記》。主持鏡好聽Podcast節目《老地方見——老派生活裡的手藝》。