文/洪嘉鎂 圖片提供/財團法人台灣養殖發展基金會
有些生產者認為申請產銷履歷或溯源標章，是期望能提高產品價格，但建立生產資訊的過程得耗費人力及心力，在付出成本與收益不成比時，生產者會感到氣餒，甚至覺得稽核員來找碴，因此國內產銷履歷驗證系統也逐漸在不危害產品安全的前提下，簡化生產者紀錄工作。
不過通路商認為，臺灣面對生產追溯應該要轉換心態，產銷履歷或溯源不只是為了獲取更高收益，核心精神是和消費者溝通，標章本身不是重點，甚至不一定要貼上什麼標章來證明，重點是資訊公開，協助消費者做消費判斷。
全球消費者越來越重視溯源水產品
昨天（8）財團法人台灣養殖漁業發展基金會在臺灣大學集思會議中心舉辦「溯源水產品趨勢與商機論壇」，國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘表示，國際上願意堅持採購溯源水產品的消費者每年以5%到15%增長，臺灣剛開始推動產銷履歷時，僅有4成民眾有聽過，但當中有9成願意購買產銷履歷產品。
有別於過去消費者只要能填飽肚子就好，健康食彩採購課主任陳致銓觀察，消費者進入健康食彩店面時，有部分消費者會主動想了解水產品是如何生產，更認真的消費者會想知道碳足跡、生產過程是否有對環境造成影響，甚至還有消費者自費送驗魚肉，希望印證商品資訊是否正確。
長期在現場輔導生產者，進行溯源、驗證相關工作的國立嘉義大學水生生物科學系副教授陳哲俊表示，最早的溯源認證其實是來自販賣商需求，販售商需要知道銷售的商品是否安全，但他們無法兼顧銷售與驗證，因此出現第三方驗證體系。
第三方驗證體系的核心，近年漸漸從生產端走向消費端。陳哲俊指出，第三方驗證體系從過去的安全、動物保護，轉向從消費者理念建構標章，出現永續概念，像國內目前推動四章一Q，國外也有相當多的驗證標章，如ASC、Global GAP···等，有很多國家對於綠色標章的要求越來越高，消費者不希望購買對環境、動物有危害的產品，生產方就必須朝這個方向努力。
消費者用手機掃QRcode，就能知道生產者是誰。
溯源不見得是標章，而是與消費者的溝通
由此可知，標章、履歷是快速促進生產者和消費者溝通的方法，但不見得每個農民都清楚這樣的概念，有些生產者申請驗證、參與溯源制度的目的是提升產品價格，對於繁複的紀錄感到氣餒，甚至覺得稽核員就像警察來找碴，因此國內的產銷驗證系統也在不危害產品安全前提下，逐漸簡化生產者需紀錄的事項。
「履歷是消費者對資訊選擇需求的濃縮」，陳致銓表示，過去與養殖業者接洽時，漁民會說明養殖方式、水源跟養殖多種生物，但消費者鮮少能與生產者促膝長談，消費者需要知道產品是有經過控管、可直接下抉擇，履歷可以讓消費者從中得知產品的生產過程。
生產者若能抓住履歷和溯源的精神，不見得一定要透過驗證、標章證明自己值得信賴。
黃之暘指出，消費者會根據預算、偏好、飲食習慣、文化背景等條件，選擇要購賣的商品，例如歐洲有些地區的水產品專賣店，會在商品旁標示生產方式、來源···等資訊，不見得一定有溯源標章，消費者會依據商家提供的價格及資訊決定要購買品項。
陳哲俊則舉例，輸入歐盟的產品必須符合歐盟的管理機制、衛生安全，可以通過查核，這過程中也沒有刻意作什麼標章，而是要符合歐盟的查核模式，這也是建立在消費者對產品安全的需求。
通路商發現，消費者越來越重視生產資訊，甚至會考慮碳足跡、生產環境等資訊。（攝影／洪嘉鎂）
溯源不保證產品價格提升，但可以與消費者建立信任
然而，臺灣的產銷履歷需花費大量時間和成本，因此農民自然希望貼上標章後，產品價格可以提升，不過學者認為，提升產品價格靠的是品牌，溯源只是打造品牌的其中一環。
「價差出現在品牌上」，陳哲俊指出，消費者購買水產品後覺得好吃，而且市面上難以找到類似產品，靠的是生產者產出好的產品，建立形象。
台江漁人總經理顏榮宏以自己的養殖與銷售經驗指出，溯源是消費者與生產者之間的信任，要進一步讓產品有價差，應該重新思考產品該賣給誰、鎖定客群，到底要買給高收入者、病人、養生的人，或一般消費者，區分銷售市場，才是提升產品價格的方法。
