百香果是會後熟的水果，一般採收後在常溫環境儲藏，卻可能產生炭疽病、果腐病及蒂腐病等儲藏性病害，農業部臺中區農業改良場測試使用為百香果以無毒性的幾丁聚醣溶液覆膜處理，儲藏14天的病害發生率大幅從68.1%降至37.5%，果實水分失重率也大幅降低近20%，有助提升商品價值，延長商品銷售期。
國內百香果種植面積約950公頃，以臺中、彰化、南投等中部縣市為主要產區，其中又以南投埔里種植面積占逾全國60%，是最重要生產專區。但近年氣候變化頻仍，百香果採後儲藏容易發生炭疽病褐色病斑，發病比例可高達3、4成；強降雨後也容易使百香果感染果腐病、蒂腐病等病害，使百香果產生水浸狀腐爛，均嚴重影響果實品質。
百香果儲藏期間可能發生炭疽病（左上）、蒂腐病（左下）及果腐病（右上及右下）。（圖片提供／臺中區農業改良場）
研究文獻指出，幾丁聚醣是一種葡萄糖胺所聚合而成的多醣體，無毒性，用於果實外表覆膜，具干擾病原菌細胞膜、抑制真菌孢子萌發與菌絲生長及誘導植物產生抗病反應的效果。臺中農改場測試百香果以幾丁聚醣溶液覆膜效果，在25℃儲藏條件下，未覆膜組在第6及14天病害發生率為11.3%及68.1%；但以0.1%幾丁聚醣溶液覆膜組，病害發生率分別為5%及37.5%，顯示幾丁聚醣具良好的抑菌效果。
並且，未經過覆膜處理百香果儲藏第3天果實水分失重率為2.44%，覆膜百香果失重率僅1.97%，減少失重幅度為19.3%，覆膜處理可延緩百香果果皮皺縮，維持外觀品質。
臺中農改場助理研究員羅佩昕表示，農業資材行或食品材料行均買得到幾丁聚醣粉末產品，但幾丁聚醣需要溶解在酸性溶液中，因此需另備醋酸或工研醋等酸性物質；製作幾丁聚醣溶液可先以1公克幾丁聚醣兌100毫升水，調勻成懸浮溶液，再加入1毫升醋酸，即可溶解幾丁聚醣，製成1%幾丁聚醣溶液，但此濃度溶液過於黏稠，再加入900毫升水製成0.1%幾丁聚醣溶液，較便於使用。百香果浸泡於0.1%幾丁聚醣溶液中，再取出風乾，即可完成覆膜。
百香果幾丁聚醣覆膜效果測試。（圖片提供／臺中區農業改良場）
