文．圖／黃圓滿 農業部臺南區農業改良場副研究員
香瓜屬於甜瓜家族之一員，甜瓜一詞用在學術與品種權申請，而香瓜則多為農友、拍賣市場上的通稱，指薄皮的東方甜瓜（oriental melon），本文要介紹的新品種「臺南15號」便是香瓜生力軍。香瓜喜溫耐熱，光照充足之溫暖季節生長快速，穴盤苗移植後50～60日即為適採期，果實發育日數依不同季節為25～32日，產季分散於4～11月中旬，早期集中於夏季生產，栽培粗放，常見品種為「新玉」、「銀輝」、「金輝」，前2者為梨形銀白皮淺綠肉類型、後者為橢圓黃皮白肉類型（俗稱黃香瓜）。
臺灣香瓜產業現況
依據臺灣農業年報統計資料，近三年（2020～2022年）香瓜種植面積分別為2,070公頃、2,461公頃、1,967公頃，收穫量分別為27,134公噸、30,624公噸、24,500公噸。產地主要在彰化以南之平地，2022年香瓜栽培面積前三名為高雄市720公頃（占36.6％）、屏東縣390公頃（占19.8％）、嘉義縣269公頃（占13.7％）。
香瓜以露天、匍匐式栽培為主，除了一般農地，也常見農民承租台糖農地大面積種植。為了減低天災對農作物之損害，政府於2017～2021年，輔導農戶興設結構加強型溫網室設施，並為避免「設施小果番茄」栽培面積急速擴增發生產銷失衡，2018年9月修正補助原則，除了特別理由之外，不受理申請種植「小果番茄」作物品項之溫室補助，此規定間接使溫室栽培小胡瓜、小葉菜、甜椒、花卉（香草為主）、香瓜與洋香瓜等增加種植面積。
另一方面，近年氣候變遷之高溫期增長，於4月之後，設施小果番茄因溫度增高使生產效益變差時，相對耐高溫、生長期短、單價高的香瓜成為部分農民種植之選擇。
香瓜「臺南15號」育種緣由與目標
1992年，政府推動國產水果建立品牌，隨著溫室栽培增加，以及頂端消費族群對多元、精緻果品需求增加，新品種也陸續開發，包括「嘉玉」、「嘉輝」、「翠妞」、「黃金」、「墨寶」等，對於增進香瓜種植之多元選擇已經跨出一大步，惟上述品種果形皆為梨形。儘管溫室直立式栽培之香瓜單位價格高，每公斤市場拍賣價常高於100元，然而梨形香瓜容易於成熟期因土壤水分變化過大、大氣溼度增高或肥培管理偏頗，如後期氮肥比例過高、鈣肥吸收障礙等因素，於果臍處發生裂痕或是腐爛，使農民果品採收率不佳。
為穩定香瓜栽培與農民收益，以育成具有市場區隔特色且不易臍裂之新品種為目標，採用傳統「雜交育種法」模式，奠基在傳統「黃香瓜」的基礎上，於2010年導入果皮具有銀色條斑基因之東北亞種原，歷經11年育成雜交一代（F1）甜瓜新品種「臺南15號」，於2022年6月22日在農委會（現農業部）辦理品種公開記者發表會，於今（2023）年8月17日獲得我國植物品種權（證號A03073）。
香瓜「臺南15號」品種特性及優勢
香瓜「臺南15號」為橢圓形之黃皮香瓜，黃色果皮嵌有銀色條紋之特色鮮明，此類型香瓜於韓國普遍種植，西方國家也習稱為Korean melon（韓國香瓜）。香瓜「臺南15號」喜光耐熱，可適應溫室栽培環境。早生、早熟，兩性花授粉後25日（高溫期）～32日（暖季）為適採期。平均單果重400公克、平均糖度13.5度，成熟果微香飄散，白色果肉柔細多汁且爽口，不會發生過熟之沙鬆少汁口感。瓜瓤汁液甜，且種子小，可與果肉一併食用。
香瓜「臺南15號」果皮薄，雖然有輕微韌性，一般人食用無虞，若是有機栽培之果實，更能安心食用。亦可將果實清洗後，切去蒂頭與臍，以調理機將全果打碎食用，可食率及營養價值皆高。
隨著經濟發展、社會環境演變，家庭組成之人口數也較少，香瓜「臺南15號」 鮮果即為良好之原型食物，如拳頭大小的份量，適於1～2人一次食畢，可提供適當之水果營養，並有利於消暑。已屆轉色期之未成熟果，可為沙拉、蔬菜天婦羅（炸物）或醃瓜之材料。
香瓜「臺南15號」栽培重點與注意事項
（一）、播種適期與種植密度：植株生長期喜光喜溫耐熱，多植於中南部之平地，3～8月為播種適期。直立式雙行植之畦距至少2公尺，單蔓整枝株距約35公分。
（二）、整枝、授粉與留果：直立栽培以留子蔓、單蔓整枝為主。植株於4～6葉期摘心後，選留1優良子蔓向上引蔓，其他側枝除去。於子蔓第8節（以上）萌發之側枝（孫蔓、結果蔓）兩性花開花前完成全區害蟲防治，殺蟲藥劑施用後間隔3日以上再移入蜂箱。發育差之側蔓即早除去，結果蔓留1葉摘心。夏季不定期驟雨或陰天，常造成蜜蜂訪花率降低、授粉不良，增加通風以減緩高溼障礙之外，需適時佐以人工授粉。植株生長勢旺者，可留2果，生長勢中等者宜留1果。
（三）、採收適期：全生育期（播種至採收）約9週，其中育苗2週、田間7週。然而以果實發育日數判斷採收適期較為客觀。「臺南15號」兩性花授粉後約18天，果實肥大漸緩，果皮由黃綠漸轉鮮黃，再7～10日即為適採期，合併觀察果實著生節位之葉片，出現缺鎂黃化或乾枯，近蒂頭之果面出現細密紋路，果臍處有輕微香味散發等，皆為果實成熟採收之參考表徵。
（四）、病蟲害管理：植株定植至花芽分化前，須積極防治媒介昆蟲（蚜蟲、粉蝨、薊馬），以減低病毒病罹病率。露天栽培者需加強防治夜蛾類與瓜實蠅。溫室栽培者，線蟲與黑點根腐病之預防處理為重要關鍵。 （五）、水分管理：可耐高溫，惟高溫期植株耗水量較大，為避免土壤乾溼變化過鉅，宜導入滴灌以穩定供水。陰天數日突轉晴之強光高溫易造成著果植株萎凋，藉由中午前後4～6小時，給予適度遮蔭，逐日減少遮應2～3日時間，可穩定植株生長勢。
