市售端節粽1/3漲價 親手包粽食材原料成本價平穩

文、攝影/ 陳儷方

再過一個多星期就是端午節,行政院召開穩定物價小組會議,盤點本年度端午節各項重要民生物資供應概況,應景食物當屬粽子,消保處查訪市售粽子後統計3分之2都沒漲價,只有3分之1調漲售價,漲價主因人事費用及包材成本增加;如果是要親手包粽子,糯米、香菇、花生、豬肉,以及乾魷魚等食材需求,行政院認為均可充分供應。

每年端午節糯米需求量約1萬公噸,今年一期稻作已開始收,端午節前的糯白米可收穫7382公噸,加上庫存的5619公噸,合計1萬3001公噸,綽綽有餘。國內乾香菇庫存500公噸,可滿足前節5日約100公噸香菇需求量;國產花生仁庫存加上進口量約5200公噸,每年端午節的需求量較平日多出的4000公噸,現況足以應付。

粽子的要角就是豬肉,農委會已協調大宗供銷系統於節前7個交易日,毛豬供應量增為2萬4594頭,較平日增加11.8%。節前的國產豬肉需求,來自家庭包粽子、拜拜,要用到帶皮五花肉。包粽子還會用到鹹蛋黃,鴨蛋也是必備食材,節前7日的供應量每日140萬枚,較平日多了20萬枚,增幅16.7%。

端節各項民生物資當中,以豬肉受關注的程度最大,因為鄰近國家的非洲豬瘟疫情。中國因其非洲豬瘟疫情,須靠大量進口才能滿足其豬肉需求,積極向非疫區國家大舉下單,導致國際豬價持續走揚,這對我國毛豬拍賣價造成一度程度的比價效應,根據行政院穩定物價小組調查豬肉市價表現,今年1、2月比去年同期略跌,但3、4月已漲上來,年增率分別為0.54%及1.04%,5月國內豬肉市價波動幅度,6月初會有調查結果。

農委會評價國內豬肉供應現況及價格:進口豬肉的存量充足,零售價格持穩。國內1至4月的豬肉進口量約3.2公噸,與去年相近,顯示進口豬肉的存量充足,國內豬肉指標部位-里肌、五花的價格從年初至今與去年同期做比較,並無明顯波動。

全球肉品市場價格已因中國的非洲豬瘟疫情及全球搶豬行動,深受影響,國際性肉類蛋白質出現短缺,價格也上漲,農委會已提出的因應措施,包括:輔導養豬業者將生產目標由805萬頭增加至820萬頭、台糖適時增養豬隻、畜產會適時釋出凍存豬肉。

端午節吃顆粽子是應景,平常日子裡也會吃粽子,粽子已是臺灣米食文化之一。

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