標籤: 酒米

臺版美山錦「臺南21號」上市！臺灣清酒市場持續擴大，過往臺灣本土清酒以食用米釀造，臺南農業改良場以日本三大酒米品種「美山錦」為母本、臺南 16 號為父本，歷經 10 年選育出臺南21號 —南藏， 顆粒大且心白發現率高，打樣清酒帶有果香且口感醇厚。臺南21號目前已有6家業者技轉，最快今（2026）年底會有商品上市，後續亦將開發酒麴，發展出100%MIT的地酒。

吉野一號是日據時代在花蓮吉安鄉培育出來的稻米品種，幾年前在花蓮吉安鄉開始復育種植，今年在宜蘭採友善耕作方式契作種植的1.5公頃吉野一號也收成了，將製成釀造酒上市。

清透如水，卻能飲出稻米與酵母反應而成的絕妙滋味。這通常在居酒屋或日本料理店才喝得到的清酒，塑造了「清酒＝日本」的既定印象。對品飲者來說，只要細細體會每支清酒的美好，隨心所欲搭配日常食飲，讓清酒為料理增色、炒熱餐桌氣氛。正如每個清酒愛好者一再強調：「喝酒，開心最重要！」