標籤: 辣椒素

辣椒（hot pepper, chili pepper）是有辣味的番椒（Capsicum spp.）；番椒依據果實內類辣椒素（capsaicinoids）成分，區分為甜椒和辣椒兩大類。而辣椒的種植歷史久遠，依據裴利 (Perry, 2011) 記載，考古學家從番椒種原中心-南美洲的「厄瓜多」挖掘出土的化石，證實六千年前就有辣椒果實和種子。但不具有辣味的大果形甜椒（sweet pepper或稱bell pepper），僅始見於500年前的前哥倫布時期（1492～1504年），最初分布於墨西哥地區。