標籤: 蚵嗲

每個澎湖人心中都有一道屬於自己的療癒食物，對愛吃的我來說，能療癒身心的美食很多──冰花沙拉、海膽炒蛋、蒸蟹、紫菜冬粉等季節限定菜色，就像是餐桌上的風物詩一般，提醒著我四季更迭。不過若要找一個每次回家都一定要吃到的，那就是被我家暱稱「狗蝦炸」的傳統小吃──炸粿。對炸粿這個名詞感到陌生嗎？

送至市場作為食材，蚵仔可以很平民，只要銅板價就能嘗鮮兼飽食；牠也可以很高雅，在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史；生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深，完整了蚵仔的世界版圖。