標籤: 肉類

目前人類食用的肉類與數百年前的歐洲或更近期的世界其他地區所食用的肉類，有著非常顯著的差異。直到18世紀末，在歐洲許多地方，肉品對大部分人來說仍然是稀有物，人們也許在復活節或其他節日，或是在意外豐盛的時候才會享用，從人類漫長的肉食歷史看，20世紀末與21世紀初實行的工業化畜牧與以往趨勢有顯著的不同。

在歐洲，隨著素食者增加，動物性食品的消費可預見會減少，伴隨著肉乳替代食品市場規模擴大，許多肉類及乳品製造商也投入此市場。歐盟執委會公布了綠色協議政策，期使食農領域永續經營，以及其重心往植物性食品發展，對畜產界造成壓力；傳統的畜產領域也努力強化永續發展措施，並試圖壓抑替代食品的競爭。