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就臺灣而言，麵食成為主食絕非偶然。以當時國際局勢而言，隨著美援的進入，美國的小麥為本來不生產小麥的臺灣提供了食用麵食的糧食來源，並打開美國在國外的農產品市場；另一方面站在政府的角度而言，推動臺灣人食用麵粉，不但有助於臺灣製粉工業的培育，更可以出口較高價的稻米到國外賺取大量外匯。