文／楊雋珩 攝影／王冠傑
「森林養蜂的核心，是在里山倡議原則下，營造差異化和友善環境的生產體系，而非追求大規模量產。森林養蜂的價值，是從『多一把刷子』、多元發展的角度體現，你不用養那麼多，卻能因特色蜂產品和吸引人造訪的良好環境，獲得更深遠的效益。」屏東科技大學（簡稱屏科大）森林系教授陳美惠，聊起她推動「甜蜜森林計畫」的歷程，有煎熬的汗水、收成的喜悅，卻從未遠離關懷偏鄉與山林永續的初衷。
長期為山村部落尋求經濟與保育兼顧的發展模式，陳美惠致力推廣生態旅遊，近年更大力輔導部落投入林下經濟。2009年莫拉克風災重創南臺灣，她率領團隊深入霧臺鄉，與留居族人一起重建及摸索原鄉災後經營，逐漸體認：「一個地方的發展策略，不能只靠旅遊，也要有一級農業生產。否則一旦遊客因交通中斷或疫情進不來，就會斷炊。」她強調，尤其霧臺鄉90%是森林覆蓋，地方農業須在林冠底下找機會。
為災後原鄉尋出路 先蓋養蜂場學平地養蜂
她嘗試在霧臺鄉各村建立林下經濟的本土化典範，也從新聞中嗅到森林養蜂的潛力。「2015年，我常聽媒體報導蜜蜂因農藥中毒死亡，我直覺想，何不把蜜蜂養在森林？第一，森林無汙染更安全；第二，臺灣蜂蜜產品很局限，不像國外莊園有各種風味，如果讓部落借助森林環境生產特色蜜，既可與平地養蜂區隔、提供市場新選擇，蜜蜂傳花授粉，更能促進林木更新。」
有了方向，實踐的道路卻十分顛簸。為培育林下養蜂專業人才，起初陳美惠帶著森林系學生求教職業蜂農，雙方無法順利配合，只能中止。2016年12月，她在校內苗圃建置森林養蜂場，導入3箱蜂群與學生歷經半年技術摸索，「學生養到24片巢片剩3片，很挫折，都說不想養了。」陳美惠不放棄，2017年6月，輾轉再聘請兩位熱心的資深蜂農，以師徒制傳授學生傳統養蜂技能，終於使蜂場經營步上軌道，育蜂規模也擴增至50箱，便於師生教學實作。
從校內場域的培力階段，邁向地方實務的挑戰，2018年5月，屏科大團隊在霧臺鄉阿禮部落建立第一處部落養蜂場，5年多來陸續擴點至佳暮、吉露、神山和牡丹鄉石門、高士、東源等部落，背後經費源自行政院農委會林務局社區林業中心、教育部大學社會責任實踐與地方創生計畫的支持。除了實際將養蜂技術引入原鄉，受到陳美惠鼓勵，森林系學生廖晋翊與阿禮部落返鄉青年唐佳豐成立的源森生態團隊，更是陪伴族人建立產業信心的關鍵力量。
陪伴蜂農走過陣痛期 完善蜜源監測研究
輔導初期，他們遴選蜂農成為教學示範點，提供最基本的「養蜂四寶」割蜜刀、起刮刀、蜂掃、燻煙器及3箱蜂群等資材，透過定期聚會交流，解決現地的疑難雜症。「部落居民通常不是專業蜂農，一開始投入越單純越好，其他像搖蜜機可以共享，同鄉小組一起共學，進步才快。」廖晋翊強調，養蜂技術門檻高、養成時間長，是林下經濟開放項目中最難者，加上各地環境獨特性，皆須投入一定心力學習。
「剛開始部落對養蜂的期待，常以為蜂箱放著，想採蜜時再去查看，自然有蜜。但其實中間一有疏忽，整箱蜂群就無法延續，除了損耗，我們更無從對證蜜蜂死亡或飛走的原因。」一度讓廖晋翊等人深感挫敗。他提到，能不能照顧好蜜蜂，牽涉病蟲害防治、掌控環境溫度波動和落實蜂群管理的經驗；有沒有森林蜜可採，則關乎蜂農對周邊蜜源的理解和環境乘載量的觀念，若飼養規模過大，會競爭其他原生蜂、昆蟲的蜜源和棲地，更可能因食物不足徒增養蜂成本。
從森林系專業出發，如何幫助蜂農精準掌握蜜粉源植物，陳美惠也指出，有別於平地的龍眼荔枝在固定季節大量流蜜，山區一年四季都有植物開花，種類多但流蜜量少，團隊先藉校內養蜂場建立「蜜粉源調查監測技術」，再輔導部落端逐月利用蜜源植物監測表，記錄在地植物花期、訪花蜜蜂隻數等資訊。以阿禮部落的監測結果為例，春天以紅肉李和楓香為主，夏天較少且為汛期，秋天羅氏鹽膚木的花粉營養價值高、極有競爭力，冬天則有山櫻花、鴨腳木（即鵝掌柴，俗稱江某）等。
不只靠肉眼觀察，團隊結合無人機空拍技術，也大範圍蒐集全霧臺鄉的蜜源資料，分析不同樹種在各區的面積和花況，進一步推估整片森林可供應的產蜜量，了解每季蜂箱究竟應放多少、放在哪個山頭，最合乎效益。「藉由科學數據，不僅有益我們營造小面積、短距離的鄉內牧蜂模式，未來也有望與林務單位合作推動在地蜜源植物的造林。」廖晋翊補充。
逐蜜牧蜂有一套 試驗雞蜂共生防天敵
森林養蜂沒有最好的技術，踏實累積才能找到最適地適性的做法。唐佳豐曾在外地打拚，2016年遵從外公的囑咐，返回災後凋敝、幾已無人居住的原鄉找尋自立生機。「我小時候由外公帶大，記憶中他偶爾會拿整片巢蜜回來給我吃，所以當時聽陳美惠老師提到林下養蜂，我立刻舉手說想學。」投入養蜂5年來，他勤勞地為蜜蜂踏查蜜源。
他舉羅氏鹽膚木為例，「每年9～11月開花，因全鄉都有分布，我會分散蜂箱，比方在海拔最低600公尺的佳暮放20箱、1,200公尺的阿禮放100箱。」下一階段，他希望整合全鄉的養蜂夥伴進行更細膩的調度，好比先往花開較早的低海拔區再轉向高海拔區，或即時鎖定花況最佳的位置集中牧蜂。
另一位蜂場在牡丹鄉高士部落的返鄉青年李智揚，起初也曾抗拒養蜂，過敏性體質使他一被蜜蜂叮就得送醫，往返醫院數十次，「去到急診室醫生都認識我了」，仍咬牙挺過最辛苦的第一年歷練。邁入第二年的他分享，因高士除了11月的鴨腳木，十分缺乏蜜源，「春天時我會把蜂箱載去石門村採龍眼蜜，10～11月再到旭海村採羅氏鹽膚木的花粉。」
每個部落林相不一，醞釀四季不同的森林蜜，蜂農對蜜源下的功夫，也讓他們解說產品時更讓人信服。唐佳豐說：「像我們都會與消費者說明，哪幾個月的蜜較甜或酸，及呈現的質地和色澤。如山櫻花蜜，甚至偏向藍紫色。」
針對蜂蟹蟎與虎頭蜂的課題，他們也分享鑽研心得。一般平地壓制蜂蟹蟎是春、夏季各一次，但唐佳豐觀察，山上蜂蟹蟎的繁衍速度是平地2～3倍，「必須拉長防治時間，例如春季提前從1月開始控制，蜂群才能穩定成長。」想克服夏秋季最棘手的虎頭蜂，他提醒，每天若能先撈掉早上5～7點、第一批偵查報信的虎頭蜂，後續威脅就沒那麼大。李智揚則是在屏科大建議下，為蜂場四周加裝0.8公分寬、只容蜜蜂通過的黑色菱形網。
「之前虎頭蜂一來至少50隻，人根本來不及捉，蜜蜂全被咬死。自從使用網室，損失降了80%。」近期他搜尋文獻發現，虎頭蜂有不喜歡動物糞便的特性，更嘗試在網子上塗雞糞，結果虎頭蜂果真不靠近，讓他信心大增，想繼續實驗在蜂場網室外再圍一圈雞舍「雞蜂共生」的效果。他認為，「森林養蜂的過程，完全是師傅領進門、修行在個人，很多平地養蜂技術不是我們的環境能參考，所以積極自學的態度更是重要。」
拓展加工和體驗商機 社區回饋凝聚經營共識
在永續經營的前提下，森林養蜂規模小，融入產業六級化概念，方能創造多元價值。「養蜂絕對不能只靠蜂蜜」，廖晋翊表示，蜂產品尚有花粉、蜂王乳、蜂蠟、蜂膠等豐富面向，要找出最能體現在地風土特色的產品，才有長期經營利基。為此，屏科大團隊鼓勵學生與蜂農在養蜂基礎上，依照自身興趣開發斜槓專長，再串接部落既有的遊程服務。
例如蜂蠟文創與木工，「我們取巢片上的蜂蠟提煉成原蠟，運用於手工皂、蠟燭DIY和蠟筆、護木蠟的研發，也挑選代表性蜜源植物如山櫻花，將修枝後的中小徑木再利用，製成精緻的木工筆和餐具。最近，我們也嘗試延伸到餐飲上。」唐佳豐透露，包括蜂蜜花粉乳酪蛋糕、花粉泡芙等，他們將森林蜜產製過程中，非純蜜的次級原料應用於烘焙甜點上，也開創新的加值品項。
「明年我們除了準備大力行銷推廣這些成果，蜂場的導覽也不可或缺。」他期待為走入產地的消費者解說森林蜜的透明化生產，並透過品蜜建立辨別蜂蜜優劣的觀念，為食農教育盡一份力。
秉持里山根經濟「以人為本、關懷社區」的理念，源森團隊也提撥部分森林蜜營收，回饋至部落的老人福利與文化傳承事務。例如佳暮部落過去頻繁停電，團隊便運用某年20%的採蜜利潤，為社區採購不斷電系統並安裝緊急照明設備。為讓風災後遷居山下永久屋生活的下一代，保有與原鄉的連結，他們也曾舉辦「小族人返鄉」的扎根活動，帶小朋友上山認識養蜂場、金線連和頭目家屋，同時在山下的文化健康站，教長輩們手作蜂蠟布葉拓和蜜蠟護手霜。
種種行動，讓團隊獲得2021年教育部青年發展署「青年社區參與行動2.0Changemaker計畫」金獎肯定，更成功引發內部共鳴。「老人家驚艷，原來部落養蜂可以做到這樣！」唐佳豐感動，「當我看到耆老初次體驗蜂蜜和護手霜的笑容，我也覺得所有努力都值得了。」
布建北東臺灣孵化基地 點亮原鄉就業新希望
目前源森以「霧臺森好蜜」為品牌，販售通路不多，但產品秒殺程度，連部落都反應「從沒賣過這麼好賣的農特產品」，主要客群為參與生態旅遊的客人。廖晋翊指出，由於部落人力有限、常身兼數職，有時動作一慢，來不及採的蜜已被蜜蜂吃回去，因此突破採蜜機動性不足、產量不穩定的問題，是接下來的目標。
回到屏科大推廣林下養蜂的進度，陳美惠分享，2017～2021年屏科大社區林業中心已主辦超過13梯次林下養蜂訓練班、培訓全臺55個社區。目前結訓的462位學員中，也至少有28位從事林下養蜂，平均規模50箱、年產蜜量300～500公斤，而且高達9成自創品牌，3成有生產蜂王乳等副產品。
為深化蜂農間的知識交流網絡，她也提到，近年團隊協助苗栗縣頭屋鄉明德社區和花蓮縣壽豐鄉鹽寮社區，增能為屏科大養蜂場之外的區域型教學基地，也在臉書成立「臺灣蜜源植物物候與蜜蜂訪花監測資料庫」公開社團，匯整各地蜂農回報的蜜源資料並編號統計，至今已確知全臺至少有453種植物會被蜜蜂利用。
陳美惠看好林下養蜂持續開枝散葉，精進不懈的兩位種子先鋒唐佳豐與李智揚也自我期許，未來能在小小一條龍的原鄉養蜂事業中，創造更多工作機會，「讓更多青年或退休族人，像我們一樣，可以回到原鄉做自己家鄉的工作，一起學養蜂，造就部落的經濟起飛。」真正實現生態、生產、生活「三生共好」的里山願景。
更多文章請見《豐年雜誌》2022年9月號
