本土疫情趨於和緩，國旅爆發且外食機會增加，導致雞蛋需求增加，雞蛋產地價自20日起每臺斤調漲2元來到42.5元，批發價每臺斤跟漲到52元，續創新高。台北市蛋商公會指出，上個月才說要跌價的雞蛋，7月行情反轉調漲，主要是因為雞蛋需求量激增；農委會畜牧處表示，雞蛋最近比較搶市，產地價因此調漲。
台北市蛋商公會理事長高傳謨表示，宜花東及高屏國旅大爆發，對雞蛋的需求量明顯增加，「需求量增加就變成了缺蛋」，從今年過年開始，雞蛋生產供應處於不穩定狀態，後續連鎖效應影響到現在，尤其7月飼料又再漲價，影響蛋農選擇換羽的時間點過於集中，本來1個月前打算調降的雞蛋產地價，現在變成得調高價格收購，才能抑制蛋農為蛋雞換羽的速度，得等到換羽的老母雞回到產蛋行列，供應量才會上來，預計還需要1至1個半月。
農委會指出，雞蛋產地價自4月20日至7月19日為期3個月均維持每臺斤40.5元，這種現象在以往極為少有，主要是蛋雞生產鏈處於恢復期，雞蛋產量緩步提升，又逢國內受Covid-19疫情影響，市場消費需求不旺，因此量價維持平衡。
對於雞蛋產地價調漲，農委會認為應是受到前波飼料漲價，部分老雞因生產效能不佳而淘汰或進行換羽，近期天氣炎熱，雞隻受到熱緊迫影響產蛋，及目前國內Covid-19疫情趨緩出遊人潮增加，導致消費需求湧現等因素有關。
農委會畜牧處副處長江文全指出，夏季是雞蛋需求淡季，原本就是蛋農調節生產的時候，雞蛋夏季產量本來就沒有冬季多，但剛好遇上國內疫情趨緩，旅遊觀光的消費激增，對雞蛋需求明顯增加，反映在價格上，就是蛋商得調漲雞蛋產地價向蛋農收購，目前蛋價上漲的主要原因在需求端，等到需求下降，蛋價就會回穩。
主計總處日前公布17項重要民生物價，6月漲幅高達5.93%，為7年9個月以來最大漲幅，其中以雞蛋價格上漲幅度達33.57%最大，為3年半來最大漲幅。
